如果只能推荐几道东北菜尝鲜，那一定要试试外酥里嫩的锅包肉、软糯下饭的地三鲜和酸爽开胃的酸菜炖大骨头，这三道菜最能代表东北菜的“量大、实惠、味浓”本色。

　　一、经典硬菜：酸甜与咸香齐飞

　　锅包肉：东北菜的头号招牌，将猪里脊肉切片腌制后，裹上淀粉糊炸至金黄酥脆，再用酸甜汁（传统做法用糖醋，新派加番茄酱）快速翻炒挂汁，咬下去外皮咔嚓作响、内里肉嫩多汁。

　　酸菜炖大骨头：用东北本土大白菜经长时间发酵腌制的酸菜，与猪大骨一同文火慢炖，酸爽解腻、汤浓肉烂，是冬日暖身的硬菜代表。

　　二、家常小炒：素菜吃出肉香

　　地三鲜：茄子、土豆、青椒这三样普通蔬菜，在东北大厨手中经过油炸和酱爆，变得咸鲜软糯、油润下饭，是每家东北菜馆的标配素菜。

　　猪肉炖粉条：五花肉煸出油脂，与土豆宽粉、酸菜或白菜同炖，粉条吸饱了肉汤的精华，滑溜弹牙，是名副其实的“米饭杀手”。

　　三、地方特色与时令鲜味

　　雪衣豆沙：东北菜中的“甜品天花板”，将豆沙馅裹上用蛋清打发的蛋白霜，入温油炸至蓬松雪白，外层如棉絮般轻柔，内馅甜润，因做法复杂费时，只在部分地道餐馆供应。

　　水晶皮冻：猪皮熬成浓汤后冷却凝固，切成晶莹剔透的薄片，蘸上蒜酱（蒜泥+酱油）食用，Q弹爽口，是夏天佐酒的清凉凉菜。