深圳南山一家全手工纯素咖啡馆的香菇堡、慕斯蛋糕让人惊艳，北京叶老太养生素食餐厅则以人均400元的精致素食礼遇满足高端需求——这两家店代表了纯素蛋糕的两种打开方式。
一、深圳：南山纯素咖啡馆的创意体验
环境与定位：主打全手工纯素的新中式咖啡馆，店内环境文艺优雅，有书籍、儿童画作，适合安静小聚或拍照打卡。
招牌餐品：香菇堡选用香菇、卷心菜、番茄，外皮干香内馅嫩滑；墨西哥塔可色彩缤纷，含海椒、青瓜、玉米，微辣香脆；仙女沙拉以柠檬汁、藜麦、橙子打造水果风味；调色盘面包可选三种酱料（甜辣酱、千岛酱等）。
纯素蛋糕：巧克力慕斯蛋糕纯素无蛋奶，含核桃果肉，口感丝滑微甜，不腻口，搭配燕麦奶咖啡“有喜咖啡”十分协调。
二、北京：叶老太养生素食餐厅的高端之选
品牌背景：位于北京尚都Soho北塔一层，是叶叶菩提旗下品牌，装修风格舒适，散台也有纱幔隔断，私密性好。
人均与定位：人均约400元，需提前预订，适合追求品质的素食聚会或商务宴请。
菜单特色：以养生素食为主，虽未单独标注蛋糕品类，整体菜系注重食材本味与健康搭配。
三、纯素蛋糕的食材与品鉴要点
零动物成分：纯素蛋糕不使用奶、蛋、黄油，以植物奶（豆奶/燕麦奶）、椰子油、枫糖浆替代，部分还会加入杏仁粉、南瓜泥等增加湿润度。
口味特点：因无蛋奶，口感更轻盈，巧克力、抹茶、南瓜等食材的天然风味突出，甜度适中，不易发腻。
健康加分：纯素蛋糕不含乳糖和胆固醇，对乳糖不耐受人群友好，且易消化。