唐代宫廷已出现加酥的“琉璃眼”奶茶，但到了宋代，奶茶彻底走出深宫——北宋汴京街头一文钱就能喝上一碗“乳糖真雪”，南宋临安的脚夫、闺秀人人好这一口，奶茶早已是平民百姓触手可及的日常快乐水。
一、唐代萌芽：从贵族酥茶到民间尝试
“琉璃眼”的诞生：史料记载，唐德宗煎茶时喜欢加入酥（奶油）和椒，宰相李泌写诗描绘“旋沫翻成碧玉池，添酥散出琉璃眼”，这是中国史料中最早明确提到的奶茶。
流行的局限：唐代奶茶主要流行于宫廷和贵族圈层，平民接触较少。不过据《唐会要》记载，长安胡风盛行的酒肆中已有“乳茶”出售，街头巷尾也能见到其身影。
二、宋代普及：一文钱的“全民奶茶”
价格亲民、遍地茶坊：北宋汴京城内茶坊遍布，一杯普通奶茶仅一文钱，而当时一个普通脚夫每天能挣两百文。南宋临安街头，茶坊和“饮子”摊更是比比皆是。
丰富的口味与定制：宋人喝奶茶极其讲究——可加姜、葱、椒、茱萸制成咸香风味，也可加蔗糖做成甜口“乳糖真雪”；春夏秋冬还分季节限定：春加槐芽、夏加冰镇、秋加桂花、冬多放酥油姜片。
文人笔下的真实写照：陆游诗中“牛乳抨酥瀹茗芽”记录了用牛乳和酥油烹煮茶叶的日常；苏辙出使辽国后写道“盐酪椒姜夸满口”，说明北方人往茶里加奶、盐、椒、姜已是普遍习惯。
三、元明清延续：咸奶茶成为市井标配
元代“多穆壶”与街边茶摊：蒙古人将奶茶变为全民刚需，大都街头挂着“香茶”“奶子茶”招牌的茶摊遍地，平民花几文钱就能喝上一碗热腾腾的咸奶茶。元代还出现了专门盛放奶茶的“多穆壶”。
清代奶茶铺子通宵营业：据李光庭《乡言解颐》记载，清代的北京东安门外奶茶铺“午夜即开门”，朝中官员、市井百姓纷纷前来，既避风雪又解馋。宫廷奶茶虽精致昂贵，但民间版本仅用砖茶、牛乳加盐熬煮，家家户户都能做。