从贵阳肠旺面到康定牦牛肉，西南环线自驾游的美食攻略推荐贵州酸汤鱼、云南过桥米线、四川火锅、重庆小面以及西藏牦牛肉等必吃美味。
一、酸辣鲜香的贵州风味
贵阳经典早餐：肠旺面、羊肉粉、糯米冰浆是当地人的心头好，脆哨糯米饭与酸汤饭则体现了贵州独特的酸辣基底。
街头小吃探秘：洋芋粑、牛肉粉、折耳根（鱼腥草）随处可见，贵州的酸辣比云南更浓郁，连云南市场都售卖贵州脆哨和香酥鸡。
必尝火锅与饮品：酸汤鱼火锅（红酸汤）开胃解腻，搭配一碗冰浆（水果冰沙）清凉消暑。
二、多元交融的云南味道
米线江湖：昆明的豆花过桥米线是创新吃法，汤底鲜美；大理的炒饵片、杂菌炒饭突出菌菇鲜香。
特色小吃：烤乳扇（奶香酥脆）、喜洲粑粑（麦香厚实）、鲜花饼（玫瑰馅甜而不腻），以及炸洋芋、鸡枞菇等山珍做法。
酸辣与甜咸：云南人同样嗜好酸辣，酸嘢（水果拌辣椒）清爽开胃，而冰糖糯米冰浆又带来甜蜜平衡。
三、热辣滚烫的川渝风味
火锅与小面：四川火锅以牛油麻辣为魂，重庆小面则讲究红油辣子与杂酱的浓香，是川渝美食的招牌。
川西高原藏餐：康定的藏餐厅推荐牛肉盖背、坨坨牛肉、凉拌牛肉，搭配青稞饼和酥油茶，高海拔地区驱寒暖身。
成都街头小吃：蛋烘糕可加奶油、肉松等馅料；烤苕皮外脆里糯，搭配酸萝卜丁；凉虾、凉粉则是解辣神器。