一、点菜前的“避雷三步曲”
第一步，主动询问忌口：点菜前先问一句"大家有什么忌口吗？"，这是最基础也是最重要的尊重。要特别问及是否有海鲜过敏、不吃内脏、不吃辣、不吃牛羊肉等偏好。如果桌上有长辈或小孩，要额外照顾牙口，点一两道软烂清淡的菜。- 第二步，隐藏式摸底：如果对方说"随便"，可以通过闲聊了解籍贯或饮食习惯。比如对方是江浙人，就少放辣；是北方人，可适当重口。- 第三步，确定菜品数量：最稳妥的公式是"人数+1至2道菜"，比如10个人点11-12道菜。另一种常见做法是热菜数量≈就餐人数，凉菜≈人数的一半。
二、菜品搭配的“黄金法则”
荤素比例3:2：假设点10道菜，大约6个荤菜、4个素菜。如果女生或长辈多，素的比重可适当提高。
每4人安排一道硬菜，硬菜指的是费功夫、有牌面的菜（如清蒸鱼、盐焗虾），而不是单纯最贵的菜。10人桌通常准备2-3道硬菜压场。
凉菜热菜搭配：凉菜优先开胃，热菜为主力；汤品可有可无，但若有海鲜则配一道汤更佳。
避免重复食材：鸡鸭鱼虾牛等大类食材不重复上桌，也不要点全是红烧或全是辣味的单调菜式。
三、不同场合的“专属策略”
商务宴请/领导在场：优先考虑主宾口味，偏正式稳重的菜系（如鲁菜、粤菜）安全系数高。点菜后要跟领导确认，并说"不够再点"。
朋友聚餐：以大众口味为主，可适当选择该店招牌菜。如果都是熟人，可直接在群里问大家想吃什么，或每人点一道菜。
家庭聚餐：必须照顾老人和小孩。老人要软烂易嚼，小孩要清淡、少骨刺，多备一道点心或甜口菜。
不确定谁请客：主动点菜的人选一道中等价位、不冷门的"安全菜"，其他人顺势传递菜单。如果谁都没主动请客，饭后AA签字留白最体面。
四、就餐礼仪中的“隐形细节”
点菜时：如果是主人点菜，菜单要给客人传阅或留一份；如果是客人，不要抢着点最贵的菜。
上菜后：将菜转到主宾或长辈面前，等人先动筷再跟着夹。
买单时：若提前声明请客，可中途借故离席悄悄结账，避免当众拉扯。
大忌：不要用筷子翻菜、不要敲碗、不要把筷子插在饭上。别抢先发朋友圈，等所有人都动过筷再拍照。