2026年8月，寿喜烧依然是本地食客最热衷的暖胃美食之一，近期最值得关注的动态是关西与关东风味之争持续升温，以及上海、北京等地涌现出一批主打正宗关西风或高性价比自助的新晋热门店铺。
一、本地热门寿喜烧店铺新动向
上海“小锄匠寿喜烧”：位于愚园路68号晶品5楼，其寿喜锅以汤底浓郁为特色，配菜如软糯鸡爪和甜口烤五花肉也颇受好评，适合追求性价比的食客。
北京“十十寿喜烧”：店内主打关西风寿喜烧，先以牛油润锅、烤制牛肉后少量加汁，但实际用餐中部分顾客反馈其操作流程更接近关东寿喜锅，值得期待正宗体验的食客提前核对制作方式。
自助型“一绪寿喜烧”：其牛肉第一口入嘴的口感被许多食客认为是“值得等待的美味”，自助形式和高性价比使其成为朋友聚会的热门选项。
二、关西与关东风味：你更爱哪一种？
关西风（先烤后煮）：做法源自日本关西地区，讲究先将牛脂在热锅中涂抹，放入牛肉片煎烤至微焦，再少量淋入寿喜烧酱汁调味，牛肉味更焦香浓郁。
关东风（直接煮）：源自关东地区，风格更接近火锅。将调制好的寿喜烧酱汁（甜酱油、味醂、清酒等）一次性倒入锅中，再放入牛肉和蔬菜同煮，汤底更足、食材更入味。
选择建议：追求牛肉焦香口感的食客推荐尝试关西风；喜欢热汤涮菜、食材更入味的朋友则更适合关东风。
三、在家动手：简单复刻正宗寿喜烧
食材清单：需要牛肉薄片（约300克）、大白菜、香菇、豆腐、大葱以及无菌鸡蛋（用于蘸食）。
自制酱汁：可按比例调制——酱油4大勺、砂糖2大勺、清酒和味醂各2大勺、水1杯，搅拌均匀后备用，甜咸度可依个人口味调整。
快速做法：锅底铺大白菜后，依次码放香菇、豆腐和牛肉片，再均匀倒入自制酱汁开中火煮沸；食材涮熟后蘸取生鸡蛋液食用，最后还可加入面条吸收汤汁精华。