一、百年传承与老字号
陈麻婆豆腐总店（1862年至今）：以“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜”七味俱全的麻婆豆腐闻名，人均50元，是川菜魂的标杆。
盘飧市（春熙路店）：近百年历史，卤菜拼盘、樟茶鸭为招牌，人均65元，“老成都菜谱”的活字典。
带江草堂（永陵路店）：杜甫草堂旁的诗意老店，藿香鲫鱼、豆瓣鱼极鲜，环境清幽，人均60元左右。
二、烟火气苍蝇馆子
雨田饭店：成都本地人私藏的“食堂”，肝腰合炒嫩滑、回锅肉酱汁浓郁，人均40元。
天添饭店（玉林东街店）：20年+家常味，鱼香茄饼、宫保鸡丁的荔枝味正，人均44元。
洞子口陈氏凉粉：无固定店面的河边“游击式”美味，凉粉拌鸡、腰肝合炒极佳，人均42元。
永乐饭店：巷子里的童年味道，鱼香肉丝酸甜、麻婆豆腐下饭，人均五六十元。
三、经典必点与口味特色
招牌菜推荐：麻婆豆腐（陈麻婆总店）、卤菜拼盘（盘飧市）、肝腰合炒（雨田饭店）、鱼香茄饼（天添饭店）、藿香鲫鱼（带江草堂）。
复合味型代表：川菜以麻辣为基础，融合鱼香、荔枝、红油等24种复合味型，一菜一格，百菜百味。
性价比参考：以上馆子人均普遍在40-70元区间，份量扎实，适合游客与本地人日常打卡。