湛江白切鸡做得好的店，首推赤坎区巫记鸡饭店。1997年开业，位于拥军路潮州塘五号楼18号，主打白切鸡、盐焗手撕鸡，每天11:30-20:30营业。本地人称它“白切鸡中的扛把子”，想吃鸡味正、有嚼劲的白切鸡，闭眼选这家。
01 白切鸡的正宗底气：新鲜“鸡项”和恰到好处的熟度
判断一家店的白切鸡好不好，先看它敢用什么鸡。巫记自1997年开业至今，选的是鸡行新鲜供应的未生育雌鸡，粤语俗称“鸡项”。这种鸡肉质比老鸡嫩，又比普通肉鸡更有鸡味，是白切鸡做出“皮香肉嫩”口感的前提。微博网友“好价姐”的探店记录也印证了这一点：鸡皮黄澄澄，鸡肉白嫩，连皮带肉入口，先是一层薄薄的鸡油香，接着是紧实的肉感，嚼起来有劲但不柴。
会吃的人还会看蘸料。巫记的白切鸡配姜葱酱或酱油，姜葱酱提鲜，酱油带出鸡肉的甜。想验证鸡好不好，先不蘸料吃一块，再蘸料吃第二块，对比之间就能感受到店家对食材的信心。场景化一点说：下班不想做饭时，点半只白切鸡，配一碟姜葱酱和一碗鸡油饭，就是湛江人很舒服的一餐。
如果你是偏好“有嚼劲、鸡味足”的路子，巫记对味；如果你只爱软烂脱骨型白切鸡，可能会觉得需要多嚼两下——这正是湛江白切鸡的特色，不是缺点。
02 找店与时机：藏在赤坎老街背后的老字号怎么去
巫记的位置不算好找。它开在赤坎区拥军路潮州塘五号楼18号，属于老城区核心地带，店门藏在一棵大树后面，坐车路过很容易错过。第一次去的人，建议直接导航到“拥军路潮州塘”，到了附近放慢速度留意门牌，或者问一下路边的街坊，本地人对巫记基本都熟。自驾的话，饭店附近设有路面停车场，车位相对充足，不会有太多停车焦虑。
营业时间同样要记牢：每天11:30-20:30，晚上8点半收档。想吃到刚出锅的鸡，卡着11:30开档去最稳，或者下午非高峰时段到店；千万别等到快打烊才出发，吃鸡这件事也讲时机。
03 一人食点单指南：白切鸡之外，盐焗手撕鸡和虾饼同样能打
到巫记不只是吃白切鸡。第一次来，建议按“白切鸡+盐焗手撕鸡+虾饼+老火炖汤”四件套点单：白切鸡吃原味，盐焗手撕鸡吃咸香，虾饼当小食，最后用一盅老火炖汤收尾。盐焗手撕鸡是很多本地人的心头好——黄澄澄的鸡皮下带着内敛的鸡油，包裹着白嫩鸡肉，连皮带肉送进嘴里，咸香立刻溢出来；觉得皮腻时蘸一点鸡汁，又是另一种风味。一个人吃，点一份盐焗手撕鸡和虾饼，配鸡油饭，就是很满足的一顿。
虾饼同样值得点。它不是面粉里找虾那种，而是完全虾肉口感的大块虾肉饼，饱满弹牙，原味已经足够好吃，再蘸一点甜辣酱，层次感立刻提升。想解腻的话，加一份酸梅粉瓜条，口感清爽、其貌不扬但很耐吃。老火炖汤也推荐，食材炖到软烂，精华全在汤里，加了中药材，汤底清淡且滋补。
| 招牌菜品 | 口感特点 | 推荐吃法 | 适合场景 |
|---|---|---|---|
| 白切鸡 | 鸡皮金黄澄亮，鸡肉紧实有嚼劲 | 蘸姜葱酱或酱油 | 想吃地道鸡味时首选 |
| 盐焗手撕鸡 | 鸡皮爽口，鸡肉滑嫩，咸香浓郁 | 连皮带肉直接吃，蘸鸡汁更香 | 喜欢咸香口、下饭场景 |
| 虾饼 | 纯虾肉口感，饱满弹牙 | 原味或蘸甜辣酱 | 加餐小食、配汤品 |
04 分人群推荐：谁值得专程去？谁可以顺路吃？
想吃地道湛江白切鸡，跟着本地人走总没错。旅游打卡的人闭眼选巫记：老字号+本地人认可+鸡项选材都占。附近街坊可11:30-20:30随到随吃，避开高峰更从容。唯一短板是店门隐蔽，跟着导航耐心找。
05 常见问题FAQ
巫记鸡饭店具体在哪？怎么走？
巫记鸡饭店在广东省湛江市赤坎区拥军路潮州塘五号楼18号，位于赤坎老街附近。店门藏在大树后面，建议导航到“拥军路潮州塘”后留意门牌，附近有路面停车场，自驾也方便。
巫记鸡饭店营业时间是什么时候？
每天11:30-20:30营业。白天到店最稳，晚上8点半收档，别等太晚跑空。想从容一些，可以卡着11:30开档或下午非高峰时段到店。
去巫记鸡饭店必点的菜有哪些？
第一次去建议点白切鸡和盐焗手撕鸡，再加虾饼和老火炖汤。白切鸡蘸姜葱酱或酱油，盐焗手撕鸡连皮带肉吃咸香浓郁，虾饼蘸甜辣酱更提味；想解腻可加酸梅粉瓜条。
更新日期：2026年08月12日