川菜老字号江湖里，既有坚守百年的"活化石"，也有走出四川遍地开花的实力派，这份2026年排名告诉你哪几家最值得专程去打卡。
一、川菜老字号"国家队"：经典永流传
陈麻婆豆腐（成都）：始创于1862年，堪称川菜老字号的"金字招牌"。招牌麻婆豆腐麻辣鲜香、豆腐嫩滑入味，是无数食客心中"地道川味"的代名词，目前已在多地开设分店。
四方阁（成都）：开店超25年的传统川菜连锁品牌，以"稳定输出"著称。招牌四方烤鸭皮脆肉香、四方田园鸡用料扎实，人均70元左右的性价比让食客直呼"赚到了"。
缪氏川菜（深圳）：深圳川菜老字号的代表，菜品分量大、价格实惠。老坛酸菜黑鱼酸爽开胃、香酥芝麻鸭皮脆肉香，双人餐仅需几十元还能看非遗川剧变脸，是"深圳打工人"的性价比之选。
二、走出四川的"拓疆者"：全国开花
眉州东坡：从北京起家的川菜连锁"巨头"，凭借酸菜鲈鱼、水煮吊龙、宫保鸡丁等经典菜式征服了全国食客的胃。
人和馆（上海）：主打浓油赤酱本帮菜的"老字号"将川菜精髓与海派风味融合，招牌酱爆猪肝厚切火候精准、响油鳝丝茭白配伍经典。
洁而精川菜馆（上海）：非遗技艺传承者，其招牌"青豆泥"近年来创新推出青豆泥薄荷粽、青豆泥面包等联名新品，让经典老风味焕发新生。
三、新晋实力派：本地人私藏的小众宝藏
老城老厨·地道璧山菜（重庆璧山）：主打璧山兔、来凤鱼、酸汤兔等本地江湖菜，鲜椒姜丝凉拌兔肉鲜嫩至极、麻婆豆腐是"下饭神器"。
渝州臻品（重庆）：挂满"重庆老字号""市级非遗"牌匾，主打非遗渝菜。招牌麻婆豆腐、毛血旺等经典川菜用料扎实，是品尝地道重庆风味的佳选。