荔波古镇的本地小吃以豆米火锅、软哨、冰浆为三大必吃王牌，而挑战味蕾的臭酸和街头随处可见的洋芋粑粑同样不可错过。
一、酸辣鲜香：荔波火锅与小炒的灵魂
豆米火锅：看似平凡却"惊为天人"，用芸豆熬煮的汤底浓郁醇厚，搭配蜡排骨、软哨、米豆腐和酸菜一起涮煮，汤汁渗透到每一口食材中，许多人会忍不住连下三碗米饭。
软哨：当地最受好评的"隐藏王牌"，用五花肉经炸制后软糯咸香，无论是加入豆米火锅同煮还是单独当作凉菜，都让人停不下筷子，博主称"太好吃了一定要吃"。
臭酸：闻着有发酵的浓烈气味，入口却是鲜香厚重，用高汤发酵的酱汁煮五花肉、猪皮、肥肠和豆腐，越吃越香，下饭神器。
二、冰爽解暑：荔波夏日的冰凉一夏
冰浆：夏季解暑神器，类似冰沙但口感更绵密，最受欢迎的是芒果糯米冰浆、黄枚果酸奶冰浆和草莓蜜桃酸奶冰浆，糯米粒的加入增添嚼劲，解辣又解腻。
黄瓜牛奶冰浆：清爽降暑的隐藏款，黄瓜的清新与牛奶的醇香融合，喝完瞬间降温。
三、街头滋味：地道小吃与早餐
洋芋粑粑：连景区随便买的都好吃，外皮微焦内里绵软，撒上辣椒面，是荔波街头最常见的平价美味。
牛肉粉：新鲜牛肉现场切片入高汤现煮，从入锅到出锅不超过10秒，浇在米粉上再配一个溏心蛋，牛肉鲜嫩有嚼劲。
现割牛肉粉：店家当面从整块牛肉上切片下锅，牛骨汤底搭配薄荷叶，是本地人最爱的早餐，15元一碗经济实惠。