西北面食老字号并非只有西北有，从厦门到苏州再到南京，一批扎根异乡十余年的地道面馆早已成为当地食客的心头好，而西安户县的老手擀面馆更是传承着关中最原始的味道。
一、散落全国的西北面食老店
厦门·西安风味小吃（19年老店）：这家店在屿后南里扎根近20年，肉夹馍、油泼扯面、凉皮、油酥饼一应俱全，自制凉皮筋道爽口，肉夹馍皮酥肉香，是鹭岛最正宗的西北味之一。
苏州·西北面馆（青海人经营）：开在星海街加城花园内的这家小店，老板是青海人，经兰州朋友推荐才找到。正宗的兰州拉面碗里必有薄透的萝卜片，面条可选“毛细”等不同粗细，口感劲道。
南京·西安特色面馆：位于凤凰西街89号，被食客称为“秒杀新街口其他西北面馆”，biangbiang面、油泼扯面让人吃完直呼“上辈子是西北人”。
合肥·秦人面馆：在淠河路凤凰城家家景园南门，主打陕西风味，炸酱面、biangbiang面、油泼扯面分量超足，肉夹馍更是“满满都是肉”，人均20元左右。
二、陕西腹地的老字号传承
户县老屠家手擀面（西屯店）：位于秦岭脚下的西屯村，明厨亮灶，几位大姐靠着传统手艺做面。面条按照“探硬、揉软、擀薄、犁宽”的工艺制作，下锅不烂，捞起不断，油、辣、酸、香四味俱全。大肉臊子当天做当天用，酸香鲜美，价格亲民（大碗13元）。
“老西安”的经典基因：陕西面食讲究一面一卤，臊子内容丰富，酸辣口为主，与山西面侧重面的花样不同，陕西人更愿意在臊子和配料上下功夫。
三、必吃清单与实用贴士
招牌面食：岐山臊子面（薄、精、光，汤煎稀汪，味酸辣香）、油泼面、biangbiang面、户县软面、杨凌蘸水面、咸阳汇通面。
搭配小食：肉夹馍、凉皮（酿皮）、油酥饼、锅贴、浆水鱼鱼。
分辨正宗的“土办法”：一碗正宗兰州牛肉面，先看碗里有没有薄透的萝卜片；陕西面馆则看臊子是否现炒，面条是否现擀。