一、餐食品质全面升级：从“吃饱”到“吃好”
地方特色菜按月更新：国航和南航推出始发城市特色菜，并承诺按月或按季更新菜单，让经济舱旅客也能尝到地道风味
节气概念融入餐食：东航推出“二十四节气”概念，根据节气变化调整菜品搭配，春茶、秋果等时令食材登上经济舱
高端甜品与饮品普及：哈根达斯冰淇淋、咖啡、果酒、香槟等过去多见于国际航司的产品，如今出现在国内航班上，经济舱也能享用
二、成本投入大幅增加：数据看变化
餐食总支出三年翻番：2023年三大航航食相关支出合计约86亿元，2024年增至约128亿元，2025年进一步超过140亿元，较2023年增长超六成
人均成本显著提升：单位旅客餐食成本从2022-2023年的18-26元区间，上升至2024-2025年的28-31元区间，接近30元
投入占比仍较低：餐食及机供品费用占营业成本比重约3%，属于“小成本、高感知”的投入方向
三、服务模式创新：差异化与个性化并行
南航“美食地图”计划：以“一地一风味、一季一焕新”为目标，推出广州、北京、乌鲁木齐等16地特色地方风味餐食，重点覆盖经济舱
付费餐食作为补充：中国航协明确，航空公司并未取消免费餐食，而是新增付费餐食选项供旅客按需购买，满足个性化需求
线上选餐服务上线：国航、东航分别于2024年和2025年推出线上选餐服务，经济舱旅客可提前预订心仪餐食
