想吃到正宗的广式烧腊，不必非得去广州——从北京路的老牌粤菜馆到深巷里的烧腊铺子，各地都有广东师傅坐镇的地道选择，今天就为你梳理一份“烧腊觅食地图”。
一、各地烧腊名店推荐
广州·北京路老牌粤菜：首创阿谭鲍鱼烧鹅，每只烧鹅现点现砍，皮脆肉嫩，蘸酸梅酱解腻又提鲜
天津·粤焰津门茶餐厅：脆皮深井烧鹅外皮油亮如玻璃壳，油脂丰润，配冰梅酱完全不腻；金奖拔丝咕噜肉酸甜可口
太原·街巷烧腊铺子：全瘦叉烧弹牙爆汁，烧鹅肥润去腥，腊味煲仔饭锅巴酱汁堪称灵魂吃法
赣州·荣记广府大排档：深井烧鹅枣红油亮、皮薄脆肉入味，啫啫肥肠酱香浓郁，干炒牛河镬气十足
二、如何辨别正宗烧腊
看师傅：地道广东师傅掌勺是关键，不少馆子坚持“广东食材广东厨师”还原粤味本真
看技法：正宗深井烧鹅讲究皮脆肉嫩、汁水饱满，叉烧肥瘦相间、入口软糯
看蘸料：标配酸梅酱或冰梅酱是烧鹅的灵魂搭配，酸甜解腻是地道吃法
三、烧腊点菜攻略
必点招牌：深井烧鹅（半只）是检验烧腊店的试金石，皮脆多汁为上品
经典搭配：豉油糖金香桂鱼、奄仔蟹蒸肉饼都是老广认证的配菜
隐藏惊喜：东莞有家店把烧鹅炒濑粉做成招牌，炒粉做法独特值得一试