近日，天津、江苏等多地的“兰州拉面”门店正陆续摘下旧招牌，换上“青海拉面”的门头，这并不是强制整顿，而是一场持续40年、由青海省力推的品牌归位行动，旨在结束青海人“借名经营”的历史，打造属于自己的拉面产业品牌。
一、借名四十年：全国“兰州拉面”多为青海人所开
历史根源：上世纪80年代末，青海化隆、尖扎等地群众为谋生南下开店，当时“化隆拉面”无人知晓，而“兰州牛肉面”早已全国闻名，为打开市场，他们选择借用“兰州拉面”这块金字招牌创业。
产业规模：凭借“亲帮亲、邻帮邻”的模式，青海人将拉面馆开遍全国330多座城市，门店超3万家，从业人员达20.3万人，年创收超240亿元。
名称误区：兰州本地其实并无“兰州拉面”叫法，正宗面食称为“兰州牛肉面”，俗称“牛大”，讲究“一清二白三红四绿五黄”。
二、更名动因：从“有实无名”到品牌自立
商标困境：经查询，“兰州拉面”作为纯文字商标，相关申请均已被驳回，该名称长期处于法律上的“无主”状态，无法形成有效的品牌资产保护。
产业升级：长期借名导致青海拉面产业“有名无份”，各地门店口味参差不齐，还持续消耗兰州牛肉面的口碑，青海方面决心打造专属区域公用品牌，将产业红利留在本地。
政策推动：青海省已布局十年，注册“化隆牛肉面”地理标志、出台全国首部拉面产业专项法规、发布《青海拉面品质指南》等地方标准，为更名提供制度支撑。
三、试水换牌：自愿参与，而非强制改名
试点先行：2026年6月起，天津72家拉面馆率先集体换牌，成为全国首个大规模试点，随后江苏、广州等地跟进，目前全国已有近1000家门店完成更名。
运作机制：此次更名由青海省农业农村厅推动“三店合一”项目，商家自愿报名、无需交钱，政府对门头改造等给予资金支持。
现实反响：有天津老店主表示，更名后反而带来了流量，生意比原来更好；也有部分商家仍在观望，店内“兰州”“青海”元素并存。