一、呷哺集团当前品牌矩阵一览
呷哺呷哺：集团核心品牌，主打“一人一锅”台式小火锅，客单价约40-60元，定位大众快餐化消费
湊湊：2016年推出的中高端火锅品牌，首创“火锅+茶憩”复合业态，客单价约120元，聚焦聚会场景
茶米茶：源自湊湊的新式茶饮品牌，以“店中店”形式在集团餐厅内运营
呷哺牧场：2025年底推出的自选小火锅品牌，首店登陆上海，定位“轻奢型自选”，主打高质价比
呷牛排：2026年2月在北京开出首店的平价牛排自助品牌，主打“牛排+畅吃”模式
二、新品牌“呷牛排”的看点
模式创新：点一份牛排套餐，即可畅享158款中西融合副餐，覆盖铁板烧、手工披萨、台湾小吃、甜品等15个品类
亲民定价：牛排套餐定价89-228元，并推出39.9元下午茶畅饮时段，填补午市与晚市间的经营空档
扩张计划：首店落地北京昌平龙德广场，预计三年内达到百店规模，并根据单店盈利动态调整
三、集团多品牌协同的底层优势
供应链支撑：集团在内蒙古锡林郭勒盟拥有有机牧场和牛羊肉加工厂，具备全球肉类直采、整牛进口与自主分切加工能力
成本竞争力：依托全链路采购与加工体系，同样原料的加工成本低于行业，为“高品质、亲民价”提供支撑
合伙人机制：启动“凤还巢”内部合伙计划，集团与核心员工共同持股新店，激活门店经营活力