8月开渔季正当时，本地鲜肉水产团购热度攀升，但“活鲜、冰鲜、冻鲜”怎么选才不踩坑，上海海洋大学食品专家给出了按品类挑选的门道。
一、三种形态各有优势，按需选购更明智
活鲜：适合购买近海捕捞或淡水养殖的鲫鱼、鲤鱼、鳜鱼、基围虾等，建议选择活动有力、反应迅速的产品
冰鲜：指捕捞后短时间内用碎冰覆盖并通过冷链运至市场的水产品，适合海鲈鱼、黄花鱼、带鱼、墨鱼、章鱼等近海鱼类
冻鲜：急冻通常在-35℃~-60℃环境中进行，对组织细胞损伤极小，三文鱼、金枪鱼、帝王蟹等体型大或脂肪含量高的品类更适合速冻处理，囤货与远途运输也更划算
二、新鲜度判断有门道，细节决定品质
看活力：活鲜类要选游动敏捷、对外界刺激反应迅速的个体，活力不足的可能已接近存活极限
看外观：冰鲜鱼眼珠透亮饱满、鱼鳃鲜红、鱼肉按压后有弹性且迅速回弹，是新鲜度的重要标志
看包装：冻鲜产品应检查冰衣是否均匀、包装有无破损，避免反复解冻造成肉质劣变
看资质：团购时优先选择有正规经营资质、明确产地信息的商家，来源清晰的产品更有保障
三、团购到家后的保存与食用要点
及时处理：水产到家后应尽快放入冰箱冷藏或冷冻，避免常温放置导致细菌滋生
生熟分开：加工时生熟案板、刀具严格分开，防止交叉污染；生食水产需先经过深度冷冻处理，家用冷冻柜建议-20℃以下至少冷冻7天
按量下单：团购虽实惠，但建议按家庭实际消耗量下单，避免存放过久影响口感；老年人和孕妇等特殊人群不建议生食水产