楼上大排档·海鲜啫煲宵夜（鱼珠店）的招牌菜以啫啫煲和生猛海鲜为核心，其中生啫鱼头煲、花雕沙姜啫猪脷、奶油罗氏虾等锅气菜式最受老饕推崇。

　　

　　一、招牌菜式：锅气十足的啫啫煲担当

　　生啫鱼头煲：选用新鲜鱼头，以姜汁腌制去腥，搭配黄豆酱、胡椒等调味，猛火砂煲啫制，开盖香气四溢，鱼肉滑嫩入味。

　　花雕沙姜啫猪脷：厚切猪舌口感脆弹，经花雕酒与沙姜爆香，边缘微焦的部分最惹味，沙姜香气极下饭。

　　啫啫田鸡煲：田鸡裹酱汁猛火快啫，肉质紧实弹牙，酱香浓郁，是店内人气夜宵之选。

　　二、海鲜风味：生猛鲜甜，做法多样

　　香草奶油罗氏虾：个头硕大的罗氏虾裹上香草奶油酱，虾膏饱满、肉质鲜甜，咸香口让人吮指回味。

　　高压锅生蚝：以姜片、小葱、紫苏叶垫底隔水蒸制，锁住蚝肉汁水，口感比烤蚝更鲜嫩多汁，搭配蒜蓉小米辣蘸料更提鲜。

　　油浸笋壳鱼：外酥里嫩的笋壳鱼经油浸做法呈现，肉质细嫩、鲜味突出，是店内口碑菜之一。

　　

　　三、宵夜氛围：大排档烟火气，深夜慰藉

　　营业场景：作为主打宵夜的海鲜啫煲专门店，店内保留着港风大排档的热闹氛围，啫啫声与锅气交织，适合夜宵时段好友相聚。

　　搭配建议：啫啫煲配冰爽柠檬茶或啤酒解腻，再来一份锅气十足的炒河粉，便是一顿地道的广式宵夜。