西贝莜面村现在没有单独售卖刀削面，其莜面系列主食单份价格在32元至49元区间，而整体人均消费约80-120元。
一、主力面食基准价：莜面系列单份32元起
西红柿浇汁莜面：49元/份，是招牌莜面产品，酸甜口，莜面爽滑筋道
莜面蒸饺：3只29元，使用有机莜面粉制作，每只重58-61克，含虾仁馅料
西贝面筋：46元/份，酸辣口，面筋搭配油辣子，属于凉菜类热门单品
二、人均消费：定位家庭正餐而非快餐
客单价区间：全国门店人均约79元至108元不等，沈阳店人均79元，广州正佳店人均86-108元，中关村店约100元
菜品价格带：素菜36-46元，肉菜59-169元，主食类多集中在30-50元档位
消费场景：品牌定位为西北菜正餐，适合家庭聚餐、商务宴请，而非快速果腹的简餐场景
三、价格支撑点：有机食材与明厨亮灶
供应链投入：在内蒙古武川建有有机莜面基地，莜麦经28道工序加工成面粉供应全国门店
透明度提升：2025年预制菜争议后，品牌推动菜单标注透明化与厨房开放，部分菜品保留现场加工环节
成本结构：人工与原材料成本各占约30%，房租占10%，定价基于“优质食材+门店体验+食品安全成本”