挑丑橘记住一个反常识原则：越丑越好吃——表皮越粗糙、顶部凸起越明显、颜色越深，果肉往往越甜越多汁。

　　一、看外观：专挑"丑"的买

　　表皮粗糙度：丑橘的表皮凹凸不平、布满疙瘩，才是成熟标志；表皮光滑的反而皮厚味酸，甚至可能被打蜡处理。

　　顶部凸起：丑橘顶部有一个颈状凸起（像戴了顶小帽子），凸起越高越明显，说明日照充足、果肉饱满汁水多；凸起不明显的可能未熟透。

　　颜色深浅：选择橙黄色或橙红色的，颜色越深说明光照越足、甜度越高；偏绿或浅黄的多半未熟，口感酸涩。

　　二、摸手感：软硬适中、掂量要重

　　按压弹性：轻轻捏一下，感觉果肉微微下陷且有回弹力，说明软硬适中；太硬可能未熟偏酸，太软则可能过熟或存放过久。

　　掂重量：大小相似的丑橘，挑掂起来更重的那一个，水分更充足、果肉更饱满。

　　三、察新鲜度：看果蒂、果脐和叶子

　　果蒂与叶子：带枝叶售卖的丑橘，若枝叶翠绿光滑说明是新鲜采摘的；叶子发黄、干枯或脱落，说明存放时间长、水分已流失。

　　果脐形态：果脐圆点大且凹陷的（俗称"母"橘）果肉多、水分高；果脐小且平整的（"公"橘）果肉少、口感差。

　　闻气味：优质丑橘靠近能闻到淡淡清香；若有酸味或异味，可能已变质或存放不当。

　　

补充提示：丑橘的学名是"不知火"，四川产区自然成熟上市时间一般在2月至4月，反季购买时更要仔细挑选。掌握"看表皮、捏弹性、掂重量、察新鲜"四步法，就能轻松挑到皮薄肉甜的好丑橘。