近日舟山一家烧烤店推出的“梭子蟹烧烤”因另类做法登上热搜——蛋液一淋、烧烤料一撒，让爱吃蟹的和爱吃烧烤的都沉默了，相比当地刚上市的精品梭子蟹70-80元/斤的价格，这道新品的定价也成了热议焦点。
一、梭子蟹烧烤的走红与争议
做法出圈：8月21日，舟山一烧烤店将梭子蟹直接置于炭火上烤制，淋上蛋液、撒满烧烤料，成品金黄中带着焦黑，网友直呼“眼前一黑又一黑”。
本地人态度：舟山本地网友评论这是“本地人不吃系列”，认为重口调味掩盖了蟹肉本身的鲜甜，与当地“透骨新鲜”的饮食理念相悖。
二、价格定位：货源成本低，定价看齐时令行情
原料行情：8月中旬舟山国际水产城精品蟹70-80元/斤，统货一筐1300-1500元，开渔后价格较初期已回落约四成。
烧烤溢价：烧烤店单只梭子蟹通常按份售卖，参考武汉烧烤店9.9元/只清蒸梭子蟹的引流模式，舟山本地店因货源直供，定价大概率低于市场零售价，但烤制加工费会推高单份价格。
三、传统吃法对比：原汁原味仍是主流
舟山经典做法：清蒸、葱油、干烤（铁锅垫菜叶不放水）、蟹炒年糕等，讲究锁鲜和原味。
干烤讲究：蟹壳朝下、不放一滴水，靠蟹自身水分焖熟，追求极致鲜甜。
市场参考：宁波、杭州等地鲜活梭子蟹零售价从25元到80元/斤不等，消费者更倾向买活蟹清蒸，而非重料烧烤。