贵州美食以酸、辣、鲜、香为灵魂，从酸汤鱼、肠旺面到铁签烤肉、冰浆，每一道都让人欲罢不能，绝对是名副其实的“被山水耽误的美食天堂”。
一、必吃经典菜：酸辣鲜香的黔味名片
酸汤鱼：贵州菜的头号招牌，用番茄自然发酵的红酸汤作底，酸香开胃，现杀活鱼下锅，蘸着糊辣椒蘸水食用，风味独特。白酸汤同样受欢迎，豆泡入汤一涮，别有一番风味。
肠旺面：贵阳人的“灵魂早餐”，红油汤底香辣浓郁，软糯猪大肠搭配滑嫩猪血旺和酥脆脆哨，面条劲道，一碗下肚唤醒全天。
丝娃娃：又名“春卷”，用薄米皮包裹十几种新鲜蔬菜丝，浇上特制酸甜蘸水，清爽解腻，一口一个。
糯米饭：贵州人的国民早餐，油润软糯的米饭里裹着脆哨、花生、土豆丝等馅料，咸香酥脆，层次丰富。
二、街头小吃：烟火气的灵魂
洋芋粑：土豆泥压成饼油炸至外皮焦脆、内里软糯，蘸辣椒面食用，是碳水带来的纯粹快乐。洋芋片和洋芋丝同样酥脆上头，是“社交货币级”零食。
恋爱豆腐果：炭火烤过的豆腐外皮金黄、内里嫩如豆腐脑，划开后加入折耳根和辣椒，香辣入味，名字也充满故事感。
老贵阳铁签烤肉：深夜食堂主角，小串、炭火、铁签是特色。40年老店的嫩牛肉、芥末流心牛肉等风味独特，蘸上灵魂折耳根蘸水，越吃越上头。
安顺烤小肠：源自屯堡的非遗美味，小肠烤至外皮焦脆，咬开瞬间爆汁，弹糯不腻。
三、特色硬菜与夜宵：本地人的心头好
烙锅：贵州特色聚餐形式，各种食材放在中间凸起的烙锅上烤制，蘸活油蘸水，烟火气十足。
豆米火锅：用芸豆煮成的锅底，口味独特，蔬菜自助，极其下饭，被游客誉为“贵阳最爱”。
冰浆：夏日消暑神器，糯米感十足，口味丰富，天然现做，清爽解渴。
辣子鸡：用糍粑辣椒炒制，香辣浓郁，是贵州人家宴的压轴硬菜，也是屯堡文化之旅不可错过的地道风味。