一、当下虾蟹市场正处在哪个节点

　　上市节奏：8月11日，浙江舟山四类作业渔船在取得专项捕捞许可后正式开启捕捞，首批渔船1至3天内带回梭子蟹、红虾等渔获。

　　市场供应：受前期台风影响，原定8月5日的捕捞推迟至11日启动，梭子蟹目前正陆续大量上市，预计未来几天供应量将进一步增加。

　　价格区间：批发商户介绍，品质一般的梭子蟹每斤20至30元，优质蟹可卖到80至100多元一斤，终端售价由商户自主确定。

　　二、如何挑到肉质紧实的新鲜虾蟹

　　看活力：活虾活蟹首选会动、反应敏捷的个体，用手触碰时有明显应激反应说明鲜活度高。

　　看外观：虾身呈自然青灰色、有光泽且虾壳硬挺的更新鲜；蟹类则看蟹壳是否饱满、蟹腿是否有力，腹甲颜色越深通常说明蟹黄越饱满。

　　按捏判断：轻按虾身和蟹腿，肉质紧实有弹性、按压后迅速回弹的为佳品；若手感发软、松垮，说明新鲜度有所下降。

　　三、本地生活的虾蟹尝鲜建议

　　现场加工：在市场买完活海鲜可以直接找附近餐馆加工，既保证新鲜又能省下餐厅的采购溢价，是沿海城市居民常用的实惠吃法。

　　错峰选购：刚上市头几天价格通常偏高，再过5至6天供应量增大后价格会更实惠，此时入手性价比更高。

　　品质分级：同是梭子蟹，20多元一斤与上百元一斤的差别主要在蟹肉饱满度和蟹黄含量，选购时可按用途取舍——家常清蒸选性价比较高的即可，宴客则可选优质大蟹。