2026年以来，国内主流航司掀起一场“餐食竞赛”，从地方特色菜、节气限定菜单到付费定制餐，连344元的鱼子酱拼盘都飞上了万米高空，飞机餐正从“统一配餐”走向“按需选择”。
一、免费餐食全面焕新：从“能吃”到“好吃”
国航与南航：推出“始发城市特色菜”并实行按月或按季更新菜单，让旅客在云端也能尝到地道风味
东航：引入“二十四节气”概念，根据节气调整机上菜品搭配，让餐食与时令同步
海航：联手中餐品牌彩丰楼及比利时米其林餐厅合作开发菜单，哈根达斯冰淇淋、果酒、香槟等过去高端航线才有的品类，如今也出现在国内航司航班上
二、付费餐食兴起：几十元到数百元的“丰俭由人”
国航：面向国际商旅及探亲留学群体，推出32元至234元的个性化餐食，最新上线标价344元的海鲜鱼子酱高端拼盘
东航：在国内部分出港航班推出19元至45元的付费轻食，包括三明治、沙拉、汉堡等，主打性价比
川航：有旅客花58元提前订购付费冒菜，荤菜分量扎实、搭配红糖凉糕，还附带优先送餐服务，体验感明显提升
祥鹏航空：付费餐食每份40元，提供鱼香肉丝、红烧牛腩、香菇鸡肉及云南特色的滇菌小炒肉等四款套餐
三、投入持续加码：三大航三年增支超六成
财务数据：国航、东航、南航航食相关支出2023年合计约86亿元，2024年增至约128亿元，2025年进一步超过140亿元，较2023年增长超六成
成本占比：餐食及机供品费用占国内主要航司营业成本的3%上下，单位旅客餐食成本由18-26元区间上升至28-31元区间
官方定调：中国航协回应称，经济舱免费餐食并未取消，付费餐属于按需购买的增值服务，旅客可以按需选择