武汉一家烧烤店在东海“小开渔”后顺势推出9.9元一只的清蒸梭子蟹团购，上线首日售出超万份，店主却坦言“单点不赚钱，甚至要贴一点”，这波操作靠的是用引流单品带动整体消费的生意经。
一、9.9元梭子蟹为何能火起来
开渔季价格“腰斩”：8月以来，东海、黄海陆续“小开渔”，野生海捕梭子蟹大量上市，价格降幅超50%，批发市场2-3两规格的梭子蟹整筐批发价仅30多元一斤，折合单只只要个位数，给商家留出了让利空间。
源头直采压成本：店主王先生直接赴连云港源头产地进货，省去中间环节，把梭子蟹的采购成本压了下来。
社交平台放大效应：9.9元的价格标签与“清蒸梭子蟹”的尝鲜属性形成强反差，在团购平台和短视频平台迅速传播，上线首日团购即售出一万多份。
二、店主回应：单品账亏，整体账赚
单点确实不赚钱：店主王先生接受采访时直言，梭子蟹是季节性流量品种，“这个不赚钱，甚至要贴一点”，属于为引流和回馈顾客做的福利。
靠其他菜品补利润：超过99%的顾客在点蟹之外会加购烧烤、凉菜等菜品，整单下来仍能维持正常利润，“做生意不能把单品账算得太细，只要整个月是赚钱的，就够了”。
走量可观：梭子蟹目前是店里流量担当，平日每天消耗约1000只，周末可达2000只，七夕当天门店排队超过400桌，有顾客一桌直接点30只。
三、9.9元背后的经营逻辑
用爆品换客流：梭子蟹作为开渔季的“流量担当”，以亲民价格切入，满足消费者尝鲜需求的同时为门店带来可观到店流量。
口碑比什么都重要：店主表示，就算有顾客单点不加菜也无所谓，“就当给顾客尝个鲜，口碑比什么都重要”。
窗口期红利：梭子蟹是典型季节性品种，这波尝鲜热度预计持续到10月，商家趁价格低位做活动，既赚人气又打品牌。