广州是国内海鲜批发市场的重镇，早市是抢购当日鲜活渔获的黄金时段，其中番禺莲花山码头街市和沙园市场是本地人公认的“淘鲜”目的地，前者主打本地野生鱼、后者胜在品类齐全，8月下旬正值开渔后渔获最丰的时节，值得专程早起赶一趟。
一、番禺莲花山码头街市：本地野生鱼的宝库
市场定位：位于石楼镇莲花东路，是广州少有的码头直达街市，以本地野生海鱼为特色，下午三点后开午市，但清晨至上午常有渔民自售的渔获，是早市淘鲜的重要时段。
特色渔获：常见有黑棘鲷（黑鱲）、黄鳍鲷、多鳞四指马鲅、双线舌鳎（大地鱼）等，价格从每斤13元到100元不等，其中小杂鱼（如褐斑三线舌鳎、皮氏叫姑鱼）适合家常焖煮，蚬鱼干煎后软滑香口。
采购建议：本地野生鱼讲究“抢鲜”，部分稀有品种如游水松鲷、软壳青蟹可遇不可求，建议与相熟档主保持联系，预留好货；禾虫等时令品种在市区价格高企，码头价格往往更实惠。
二、沙园市场：品类最全的周末海鲜采购地
市场结构：沙园农副产品市场内集中了大部分海鲜档，虾蟹、鱼类、贝类分区清晰；沙园西华市场水产区则有部分养殖海产，可按需分流采购。
虾蟹推荐：濑尿虾是难得一直大量供应的野生海鲜，蒸、灼、焗、椒盐皆宜；短沟对虾（鬼虾）目前无人工养殖，属野生货，肉质鲜甜；本土拟穴青蟹比进口青蟹味道更优，适合清蒸或煲粥。
贝类与鱼类：贵妃蚌（西施舌）适合鸡汤灼或炖盅，鲜甜度高；象拔蚌可刺身或白灼；黄鳍鲷野生与养殖口感差异明显，建议选购野生；布氏鲳鲹（金鲳鱼）价格实惠、肉质肥美无小刺，适合家庭多种做法。
三、早市赶鲜的时间与实用技巧
黄金时间：批发市场早市通常清晨5点至7点最为活跃，京都等地的经验也印证——早上7点后好货基本售罄，越早越能挑到鲜活渔获，建议提前规划路线、尽早到场。
挑货要点：鲜活海鲜应看活力与色泽，冰鲜则留意鱼眼清澈、鳃色鲜红；选购贝类时注意观察闭合状态，生蚝要警惕泡水增重——泡水蚝整体膨胀，真肥蚝肉仅中部鼓起。
采购策略：超市卡水产品比批发市场贵不了多少，还能挑活的，批发市场则以河鲜和冷冻海产品的价格优势更明显，可对比后按需分配。
四、早市餐饮体验与延伸消费
现捞现吃：部分批发市场内或周边设有代加工饭店，可把刚买的渔获直接送店加工，如海胆刺身、白灼虾、清蒸鱼等，享受“从码头到餐桌”的鲜味体验。
时令搭配：8月正值南海休渔期后开渔不久，野生鱼获丰富，可关注濑尿虾、花蟹、金鲳鱼等当季品种；搭配本地时蔬与潮汕蘸料，更能突出海鲜本味。
周边联动：莲花山码头毗邻莲花山旅游区，赶完早市可顺路游览；沙园市场靠近老城区，周边有多家传统粥粉面店，买完海鲜吃一碗地道艇仔粥，是老广的经典周末打开方式。