在广州找一碟正宗广式肠粉，答案很明确：**源记肠粉（华贵路）**，这家被无数食客称为“yyds”的老店，代表了最传统的老广味道。如果你追求连锁便利，**荔银肠粉**价格与广州持平、皮韧米香足；如果你更看重米香和酱汁层次，**荔湾居**的布拉肠自动机出品嫩滑无比。三种选择，对应三类人群，下面实测告诉你差在哪。
根据2021-2023年食客真实反馈和探店记录，我们整理了华贵路源记、连锁荔银、广州人开的荔湾居三家核心数据，帮你在不同场景下做选择。
| 维度 | 源记肠粉（华贵路） | 荔银肠粉（连锁） | 荔湾居（广州人店） |
|---|---|---|---|
| 店面风格 | 传统老店，无装修 | 连锁标准店 | 广州人自营 |
| 肠粉皮口感 | 极滑、完全不粘 | 有韧性，能吃出米香 | 超级嫩滑，米香浓郁 |
| 酱油风味 | 传统甜酱油，不泡汤 | 广式甜酱油 | 红葱头鱼骨熬制，层次复杂 |
| 价格参考 | 约10-15元/份 | 艇仔粥13元，料很足 | 约15-20元/份 |
| 食客评价 | “吃完源记再也没在学校点过肠粉” | “价格便宜得让上海人不太习惯” | “酱汁咸淡正好，不会盖过肠粉鲜味” |
| 适合人群 | 怀旧情怀派 | 性价比+连锁便利派 | 追求极致米香和酱汁派 |
数据来源：微博用户Kiseri、ZooHunter、企鹅吃喝指南等2021-2023年探店反馈
- 源记肠粉位于华贵路路口，店面很小，建议早去避免排队。
- 荔银肠粉在上海等城市有分店，价格与广州持平，外地游客也能尝到。
- 荔湾居采用布拉肠自动机，出品稳定，但注意营业时间可能偏晚。
判断一碟肠粉是否正宗，主要看三个维度：**米浆、酱油、配料**。广州肠粉讲究“白如雪，薄如纸，油光闪亮”，米浆的调配直接决定Q弹口感。根据西南科技大学环资学院团委办公室的科普，米浆调配和酱油熬制都是细节考究。
评分基于食客综合反馈，满分10分
酱油是灵魂。正宗的广式酱油带甜味，不会把肠粉泡在汤里，而是刚好涂在表面，不会掩盖肠粉本身的鲜味。这和潮汕肠粉的勾芡酱油完全不同。配料方面，常见馅料有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，配菜多为生菜，吃起来香滑可口。
💡 编辑部建议：如果你想在家复刻正宗广式肠粉，记住三个关键：米浆用粘米粉+澄粉+水调配，比例3:1:4；酱油用生抽+糖+水+鱼露熬煮；蒸制时火候要猛，薄薄一层即可。
很多食客问“肠粉正宗的广式茶点店”时，其实是在寻找广式风味，但常被潮汕肠粉混淆。两者核心差异如下：
- 广式风味——追求皮薄细腻、口感清甜，酱汁以甜口酱油为主，不勾芡，配料简单（猪肉/虾仁/牛肉+生菜）。
- 潮汕风味——更注重配料的丰富程度（如蚝仔、鸡蛋、豆芽、香菇等），酱汁通常需要勾芡，口味偏咸口，有些还会加麻酱。
有网友调侃“在肠粉面前，广州人与潮汕人的友谊不堪一击”。如果你偏爱传统广式口味，认准“皮薄、酱油甜、不勾芡”这三个关键词就不会选错。反之，想体验潮汕风味，可以找勾芡浓郁、配料丰富的店。
问题1：广州哪家肠粉最正宗？
从食客口碑看，源记肠粉（华贵路）是绕不开的选择，被无数人称为“yyds”，肠粉滑、不粘、酱油传统。如果追求连锁便利，荔银肠粉也不错。想尝米香浓郁、酱汁层次丰富的，去荔湾居。
问题2：广式肠粉和潮汕肠粉有什么区别？
广式肠粉皮薄、酱油甜、不勾芡，配料简单；潮汕肠粉配料丰富、酱汁勾芡偏咸口，有时加麻酱。两者口味差异明显，建议先确认自己想吃哪种。
问题3：源记肠粉的地址和营业时间？
源记肠粉位于广州市荔湾区华贵路路口，具体门牌号可在地图搜索。营业时间通常为早6点至下午2点左右，具体以实际为准，建议早去避免售罄。
总结：无论你是什么口味，记住“皮薄、酱油甜、不勾芡”是广式肠粉的核心，先选对类型再挑店，才不会踩雷。
更新日期：2026年08月23日