敦煌的夏天虽然烈日灼人，但夜幕降临后的街头巷尾才是真正的美食天堂，从沙洲夜市的沙葱牛肉饼到景区免费供应的冰镇西瓜，这座丝路古城用独特的方式为游客消暑解馋。

　　

　　

　　一、夏夜限定：夜市里的敦煌风味

　　沙洲夜市：傍晚后最热闹，沙葱牛肉饼刚出锅时外酥里嫩，排队最长的那家值得等待，再配上一杯冰凉爽口的杏皮水，是当地人的消暑标配。

　　烧烤一条街：敦煌书局后面的烧烤街是本地人常去的地方，烤肉串配冰镇啤酒，晚风裹挟着孜然香气，越夜越有滋味。

　　特色小吃：牛奶鸡蛋醪糟是夜市必尝的甜润小食，还有东乡手抓饭，羊肉软烂入味，是不少游客念念不忘的“回购款”。

　　二、景区送清凉：免费西瓜与贴心服务

　　文旅助农免费吃瓜：2026年暑期，鸣沙山月牙泉景区在下午16:00至晚上21:00推出免费吃瓜活动，新鲜西瓜直达景区供游客品尝，既消暑又助力本地农产品销售。

　　防暑降温措施：景区开启自动喷雾系统加湿降温，设置多处供水点位供应平价冰镇矿泉水，游客可清凉游览、尽兴畅游。

　　三、千年传承：敦煌人的消暑智慧

　　历史底蕴：唐五代时期，小麦是敦煌主要粮食，蒸饼、胡饼、汤饼等面食种类繁多，其中汤饼（类似今日揪面片）热汤下肚通体暖透，夏日服用还能祛除湿气。

　　瓜果之乡：敦煌自古盛产甜瓜，东汉时即为皇室贡品，文献记载当地大瓜“长者狐入瓜中始居，首尾不出”，如今瓜果依然甘甜多汁，是消暑佳品。

　　食俗延续：千年前壁画中已见夏至吃过水面条的习俗，如今敦煌人依然在酷暑中用一碗凉面、几片甜瓜，延续着古老的消暑智慧。