开篇：南京地标化身3款限定冰淇淋，城市IP与甜品融合引爆夏日消费
2026年夏季，南京3家本土甜品店（酥茯GELATO、听静自然、HONGLOU红楼）将美龄粥、菊花脑、雨花石等城市文化符号转化为冰淇淋产品，推出3款南京专属限定口味，上线1个月全网话题阅读量突破5000万，单店最高日销达800支。
此次南京地标甜品化浪潮并非偶然。早在2026年6月，南京文旅集团便在鼓楼水岸·南艺后街举办第五届冰淇淋嘉年华，以“淇遇‘苏超’季”为主题将足球赛事与冰淇淋消费绑定，吸引超10万人次参与。7月，酥茯GELATO、听静自然、HONGLOU红楼先后推出城市限定冰淇淋，将南京的饮食文化、自然符号转化为可品尝的文创产品，迅速成为本地市民与外地游客的打卡热点。
不同于以往简单的造型模仿，这3款冰淇淋均采用“文化内涵+味觉创新”的双重逻辑：美龄粥冰淇淋还原传统甜品的温润口感，菊花脑冰淇淋以野菜元素打造地域特色，雨花石冰淇淋则通过视觉纹理复刻自然地标。产品上线后，小红书、抖音等平台相关笔记超2万篇，其中“雨花石冰淇淋打卡秦淮河”话题播放量突破1.2亿次。
为什么南京地标甜品化能在今夏迅速破圈？
南京地标甜品化的破圈并非单一因素作用，而是文化认同、消费需求与商业创新共同驱动的结果。
从文化层面看，南京作为六朝古都拥有深厚的历史文化底蕴，但长期以来缺乏轻量化的文化传播载体。中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国产业经济信息网》采访时指出：“年轻群体对厚重历史文化的接受度较低，但对可体验、可传播的文化符号需求强烈。”此次3款冰淇淋以南京人熟悉的饮食符号为切入点，将美龄粥、菊花脑、雨花石转化为可食用的文化载体，既唤起本地人的童年记忆，又降低了外地游客的文化理解门槛。
从消费需求看，Z世代已成为文旅消费主力军，他们更注重“体验感”与“社交价值”。据《2026年中国文创消费报告》显示，68%的95后游客会为“城市限定款”文创产品付费，其中82%的消费者会将打卡照片分享至社交平台。南京地标冰淇淋凭借独特的视觉效果与地域属性，天然具备社交传播属性：雨花石冰淇淋的三色纹理酷似天然雨花石，搭配秦淮河、老门东等背景拍照，每一张照片都是“行走的城市名片”。
从商业创新看，此次参与的3家甜品店均采用“小而美”的精细化运营策略，避免了传统文创产品的同质化问题。酥茯GELATO创始人在接受澎湃新闻采访时表示：“我们不会简单将南京元素印在包装上，而是从食材本身进行创新。”美龄粥冰淇淋以豆浆、山药为原料，还原传统甜品的温润口感；菊花脑冰淇淋与抹茶研究中心合作，将野菜炼制成茶粉；雨花石冰淇淋则通过酒酿糯米、覆盆子与椰奶的三色搭配，实现视觉与味觉的双重统一。
南京地标甜品化背后，城市IP开发有哪些创新路径？
南京地标甜品化并非个例，而是城市IP开发从“视觉符号”向“感官体验”转型的典型案例，为其他城市提供了3条可复制的创新路径。
首先是“饮食文化+在地食材”的深度融合。传统城市IP开发多聚焦于建筑、历史人物等视觉符号，但饮食文化作为最贴近大众的文化载体，更易引发情感共鸣。成都寻川美术馆生活体验中心将川剧脸谱、盖碗茶等元素融入糕点设计，2025年国庆期间单店日均销售额突破12万元；杭州知竹则将西湖龙井、杭帮菜等元素转化为曲奇、马卡龙等甜品，成为游客伴手礼首选。南京此次的创新在于，不仅停留在造型模仿，而是从食材本身进行突破：菊花脑冰淇淋将南京人餐桌上常见的野菜转化为冰淇淋原料，既保留了地域特色，又满足了消费者对新奇口味的追求。
其次是“场景化消费+社交传播”的流量闭环。以往城市IP产品多在景区、博物馆内销售，消费场景单一。而南京地标冰淇淋则打破了场景限制：酥茯GELATO位于延龄巷，消费者购买后可逛遍老城南街巷；听静自然扎根门东历史文化街区，与周边景点形成联动；HONGLOU红楼则进驻南京万象天地，覆盖年轻消费群体。这种“消费+游览”的场景化模式，既提升了游客的体验感，又为社交传播提供了素材。据小红书数据显示，“南京地标冰淇淋打卡”相关笔记中，90%以上包含景点与甜品的同框照片。
最后是“政府引导+市场主体”的协同创新。南京文旅集团举办的冰淇淋嘉年华为城市IP开发搭建了平台，而本土甜品店则通过市场化运营实现了文化符号的商业转化。广州市商务局在《IP+消费撬动多元线下市场》报告中指出：“优秀的城市IP开发需要政府搭台、企业唱戏，政府负责营造氛围、搭建平台，企业负责产品创新、市场推广。”南京此次的实践证明，当政府的文化资源与企业的创新能力相结合时，能够产生1+1>2的效果。
消费者如何看待南京地标冰淇淋？本地人与外地游客的认知差异是什么？
南京地标冰淇淋的消费者主要分为本地市民与外地游客两大群体，他们对产品的认知与需求存在明显差异。
本地消费者更注重“文化记忆的唤醒”。在大众点评南京站的1200条评价中，62%的本地消费者提到“小时候的味道”“南京人的DNA动了”。市民张女士在接受采访时表示：“菊花脑是南京夏天的标配，没想到能做成冰淇淋，吃的时候感觉像是回到了小时候在外婆家的暑假。”对于本地消费者而言，这些冰淇淋不仅是甜品，更是承载童年记忆的文化载体。酥茯GELATO此前推出的烤鸭口味冰淇淋虽然因口感争议下市，但仍被不少南京人视为“最有南京味的冰淇淋”。
外地游客更注重“城市符号的打卡”。据美团旅游数据显示，7月南京外地游客数量同比增长87%，其中21%的游客将“品尝地标冰淇淋”列入行程清单。来自上海的游客李小姐表示：“来南京之前就在小红书上刷到了雨花石冰淇淋，特意来打卡拍照，感觉比买纪念品更有意义。”对于外地游客而言，这些冰淇淋是可带走、可分享的城市记忆，既满足了社交传播需求，又实现了对城市文化的轻量化体验。
不过，部分消费者也提出了改进建议。18%的评价提到“价格偏高”，3款冰淇淋单支售价均在38-48元之间，高于普通冰淇淋的2倍；12%的消费者认为“口感有待提升”，如菊花脑冰淇淋的清苦味道让部分游客难以接受。针对这些问题，HONGLOU红楼已推出“迷你尝鲜装”，售价19元/支；听静自然则在门店提供菊花脑茶试饮，帮助消费者提前适应口味。
南京地标甜品化对城市IP开发有哪些启示？
南京地标甜品化的成功，为国内城市IP开发提供了三大核心启示：文化符号要轻量化、产品创新要差异化、商业运营要场景化。
第一，文化符号要轻量化，降低传播门槛。以往城市IP开发多聚焦于厚重的历史文化，如古都建筑、历史人物等，但这类符号对年轻群体的吸引力有限。南京此次选择美龄粥、菊花脑、雨花石等大众熟悉的文化符号，将其转化为可食用、可分享的甜品，既保留了文化内涵，又降低了传播门槛。中国人民大学文化产业研究院院长金元浦指出：“优秀的城市IP应该是‘轻量的、可体验的、可传播的’，要让消费者在不经意间接触、认同并传播城市文化。”
第二，产品创新要差异化，避免同质化竞争。当前国内文创市场存在严重的同质化问题，各大城市的文创产品多为钥匙扣、冰箱贴、笔记本等。南京地标冰淇淋则从饮食文化切入，打造“一城一味”的差异化产品。朱丹蓬在接受《中国产业经济信息网》采访时强调：“文创产品的核心竞争力在于独特性，只有将地域文化与产品深度融合，才能避免跟风模仿，形成长期竞争力。”
第三，商业运营要场景化，构建消费闭环。南京地标冰淇淋的成功不仅在于产品本身，更在于构建了“消费+游览+传播”的完整闭环。消费者购买冰淇淋后，会在城市地标前打卡拍照，分享至社交平台，进而吸引更多游客前来消费。这种场景化运营模式，既提升了产品的附加值，又为城市IP的传播提供了源源不断的流量。
QA常见问题解答
Q：南京地标冰淇淋有哪几款？各自的特色是什么？
A：目前南京共有3款地标主题冰淇淋：1. 酥茯GELATO美龄粥冰淇淋，以豆浆、山药、百合为原料，还原传统甜品的温润口感；2. 听静自然菊花脑冰淇淋，由抹茶研究中心将菊花脑炼制成茶粉制作，带有野菜的清苦回甘；3. HONGLOU红楼雨花石冰淇淋，通过酒酿糯米、覆盆子与椰奶的三色搭配，复刻雨花石的自然纹理。3款冰淇淋均为南京城市限定款，单支售价38-48元。
Q：南京地标冰淇淋在哪里可以买到？
A：酥茯GELATO位于秦淮区延龄巷，听静自然位于秦淮区老门东历史文化街区，HONGLOU红楼位于秦淮区南京万象天地。此外，南京文旅集团在鼓楼水岸·南艺后街举办的冰淇淋嘉年华也会售卖部分城市限定甜品，活动期间日均客流量超5万人次。
Q：除了冰淇淋，南京还有哪些城市IP文创产品？
A：南京近年来推出了众多城市IP文创产品，如“南京博物馆”系列盲盒、“秦淮灯彩”主题文具、“六朝古都”系列丝巾等。其中，南京博物馆2025年推出的“大报恩寺琉璃塔”盲盒，上线3天销量突破10万盒；“秦淮灯彩”主题书签则被选为2026年南京青年奥林匹克运动会官方伴手礼。
结尾：城市IP开发的下一站，从“视觉符号”到“感官体验”
南京地标甜品化的破圈，标志着城市IP开发正从“视觉符号”向“感官体验”转型。以往我们谈论城市IP，多聚焦于建筑、雕塑等视觉载体，但南京的实践证明，味觉、嗅觉等感官体验同样可以成为城市文化的传播媒介。当美龄粥的温润、菊花脑的清苦、雨花石的纹理转化为可品尝的甜品时，城市文化便不再是遥不可及的历史符号，而是融入日常生活的鲜活体验。
未来，城市IP开发需要更加注重“人的体验”，将文化内涵与消费场景深度融合，打造可感知、可参与、可传播的文化产品。正如朱丹蓬所言：“文创产品的本质是情感连接，只有让消费者在使用、品尝、体验的过程中产生情感共鸣，才能真正实现城市文化的活态传承。”
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