一、当前价格带全览
50-60元档：多为区域性小品牌或新店引流价，如长春某店52元/人、北京福成自助烤肉约55元/人、嘉善王启年自助57元/人，主打量贩式解馋。
60-80元档：市场主流区间，代表如重庆火字营67元/人（火锅烤肉串串四合一）、长春太牛自助69元/人（烤涮一体不限时）、朴托托韩式烤肉自助60多元/人、79元档烤肉自助轻松回本。
80-100元档：品质进阶选择，以原切牛肉为卖点，如北京“只吃牛肉”的99元延边烤肉自助、上海拉缇娜巴西烤肉自助159元/人（此处超过百元档，但作为高性价比标杆纳入参考）。
二、不同价位的核心差异
食材成本占比：69元档食材成本约售价30%-35%；79元档约35%-40%；99元档可达40%-45%。
肉类品质分水岭：70元以下普遍以腌制调理肉为主，原切牛肉属稀缺资源；79-99元档则多主打“原切”“鲜切”概念，如月悦牛79.9元提供鲜切牛肉+烤榴莲+黑虎虾，牛鲜鲜89元提供手工现切牛肉。
体验差距：低价档高碳水主食占比较高，高端档更侧重海鲜、原切肉及水果自由（如痴毛肚218元提供3A鲜榴莲+4JD车厘子）。
三、按需选择的实用建议
学生党/预算敏感型：闭眼选60-70元档，如芝小官69.9元（不含锅底）、火字营67元，重点吃肉不吃主食。
家庭聚餐/品质优先型：推荐79-99元档，如小牛快跑晚市79元有更多鲜切牛肉品类、牛鲜鲜89元配炭火烤肉。
吃回本策略：放弃饮料和主食，主攻鲜切牛肉、毛肚、生蚝、黑虎虾等高单价食材；工作日午市前往，补货更及时。