提起东北菜老字号，从沈阳始创于1829年的老边饺子、1796年的马家烧麦，到哈尔滨1900年立号的秋林里道斯红肠和1906年的马迭尔冰棍，这些传承百年的招牌至今仍是当地人钟爱的味道。

　　一、百年老字号，一城一味道

　　沈阳：老边饺子始创于1829年，皮薄馅大、馅心鲜香，被誉为"天下第一饺"，是中华老字号；马家烧麦创立于1796年，皮薄馅大、口感软糯，是沈阳清真美食的经典代表。

　　哈尔滨：哈尔滨红肠始创于1900年，烟熏味浓、肉质紧实，是中华老字号与特色伴手礼；马迭尔冰棍始创于1906年，奶香浓郁、甜而不腻，同为中华老字号。

　　大连：本地人更认"大连老菜"，红油肉以酥脆外皮裹蒜蓉红油、咸香不辣著称，是探店首选；鱼香虾仁甜口主调、后劲微辣，分量超大。

　　二、老味道背后的底气：食材与技法

　　地域食材：东北菜对原料极其讲究，土豆、白菜、豆角乃至酸菜，必须用东北本土出产，味道才对；白菜不对、气候温度不对，酸菜就腌不出那个味儿，精髓就少了。

　　烹饪传承：辽菜传统烹饪技艺于2016年被国务院批准为国家级非物质文化遗产，成为全国各大菜系中首个入选国家非遗的项目。

　　技法底蕴：东北菜擅长炸、熘、爆、烧、扒、炖、拔丝，讲究嫩而不生、透而不老、烂而不化。

　　

　　三、想去尝鲜，这几家口碑稳

　　山河屯：北京满大街都是的连锁铁锅炖，出品稳定，花卷是一绝。

　　二胖：吃鹅首选，鹅肉带辣味，排队很猛。

　　王老六铁锅炖鱼：炖鱼没有土腥味，被食客评价"只能上他家吃"。

　　粗粮人家：排骨豆角土豆粘卷子吸满汤汁，炒菜也好吃。