向群饭店的始创葱油淋鸡，凭借“180天清远走地鸡+三提三浸白切工艺+现淋滚烫葱油”的独特做法，成为广州粤菜圈公认的招牌担当，并连续多年入选米其林推荐榜单。

　　一、选材与工艺：成就“鸡有鸡味”的底子

　　鸡种严选：坚持选用饲养180天以上的清远走地鸡，活鸡现宰，从源头保证肉质紧实与鲜味。

　　白切古法：采用传统“三提三浸”手法浸煮，鸡熟度拿捏精准，皮下晶莹的鸡油冻与嫩白结实的肉形成标志性层次。

　　去腥彻底：成品完全吃不出鸡本身不好闻的味道，鸡皮Q弹爽滑，鸡肉细嫩多汁，连鸡胸部位也保持鲜嫩不柴。

　　

　　二、葱油与豉油：点睛的灵魂调味

　　热油现淋：炼过的滚烫葱油，放入炸姜茸，一大勺淋在白切鸡的葱青上，瞬间激发出浓郁葱香。

　　碟边注汁：用干葱头调制的豉油从碟边注入，避免直接浸泡破坏鸡皮脆度，咸甜适口，省去传统姜葱茸蘸碟。

　　葱段铺面：与烧腊店的姜茸不同，这里用一段段青葱铺在鸡身，葱油味更纯粹直接。

　　

　　三、口感与认可：皮爽肉滑的极致体验

　　双重口感：入口鸡皮爽脆带轻微“咔嚓”感，皮下几乎无多余脂肪，一刀切下汁水顺着肌理流淌，皮脆肉嫩在舌尖碰撞。

　　米其林背书：连续七年获米其林认可，并多次登上大众点评“必吃榜”，被食客称为“粤菜白月光”。

　　口碑扎实：从老城区街坊到年轻食客，普遍评价“鸡有鸡味”“连骨头都带美味”，甚至有人专程排队三小时也要吃上这一口。