荔波的美食以豆花烤鱼、酸汤系列和街头小串最为出名，其中夜市老街的豆花烤鱼是当地当之无愧的招牌，鱼肉与豆花在红油酱汁里炖煮，香气四溢，值得专程品尝。
一、荔波夜市老街的招牌美味
豆花烤鱼：荔波美食老街主打豆花烤鱼，新鲜鱼肉铺上韭菜，先煎后加豆花与香辣红油酱料，在铁盘里慢炖，鱼皮焦脆、鱼肉鲜嫩，豆花吸饱汤汁，鲜味融合
牛肉小串与烤小豆腐：加满辣椒的小串烤蔬菜和肉，火盆烤小豆腐外焦里嫩，是夜市烧烤热门选择
鲜杨梅汤：自酿杨梅汁口感新鲜，酸甜解辣，是搭配烤鱼和烧烤的畅销饮品
二、酸汤系列与地道小食
酸汤牛肉与酸汤黄辣丁：荔波酸汤以香草、酸菜和豆芽打底，汤底酸爽开胃，牛肉和黄辣丁均为本地常见搭配，风味浓郁
洋芋粑、豆腐圆子、蛋包洋芋：街头小吃种类丰富，洋芋粑外脆里糯，豆腐圆子豆香十足，蛋包洋芋层次分明，都是当地人常点的品类
烤黑毛猪：黑毛猪烤肉是荔波特色，肉质紧实，炭火烤制后焦香四溢，常见于夜市摊位
三、值得一尝的搭配与延伸
涼拌米豆腐：红油味浓，带有老干妈风格，清爽解腻，适合作为开胃小菜
酸菜汤圆：咸香酸菜的馅料搭配软糯汤圆，口味独特，是荔波本地特色融合吃法
银球茶奶茶：本地茶饮店推出的银球茶奶茶，茶香醇厚，旅行途中一天两杯也喝不腻
荔波的美食既有夜市烟火气的烧烤与烤鱼，也有酸汤与特色小食构成的地方风味，值得在游览大小七孔后，留一晚给当地美食街慢慢探索。