想一次尝遍韩式料理的两大招牌，酱蟹的咸鲜丰腴与参鸡汤的温润滋补绝对不容错过，从首尔街头到釜山海云台，从古法老店到fine dining新派吃法，都藏着让人惊艳的好味道。

　　一、酱蟹：从韩式经典到新派创意

　　传统酱油酱蟹：蟹黄饱满丰腴，酱汁深深浸润蟹肉，当地经典吃法是把蟹黄蟹膏挖出拌入热米饭，鲜香浓郁，被称为“米饭小偷”。首尔驿三洞的乌达里家是许多食客心中的酱蟹天花板，螃蟹个头大、不咸，入口便让人惊叹，小菜同样出色。

　　辣味调味酱蟹：用韩式辣酱腌制，甜辣醇厚，适合重口味爱好者。东大门的顺美家幸福的酱蟹不咸但风味十足，自助吧台还有辣炖鸡块和鲜美海带汤。

　　新派Fine Dining酱蟹：有餐厅选用带奶香味的舟山梭子蟹，搭配12种谷物饭与各式小菜，甜味与糟香浓郁，风味复杂又特别，金属筷子也增添了地道韩式氛围。

　　二、参鸡汤：滋补与美味的双重享受

　　经典古法做法：选用鲜嫩童子鸡，腹中塞满长白山人参、板栗、红枣与延边糯米，汤色清润透亮，鲜而不腻，人参带有清甘香气而无苦涩药味，鸡肉炖到一碰脱骨。

　　招牌鲍鱼参鸡汤：鸡肉嫩滑鲜香，汤汁黄亮浓郁，鸡肚内是吸满汤汁的米饭与栗子，肉香交织米香，吃时可蘸海盐提味，人均约200元。

　　消暑进补两相宜：韩国人讲究“以热治热”，认为夏天吃参鸡汤可以消暑补充元气。汤味鲜美清淡，鸡肉软烂入味，搭配糯米、人参、红枣等食材，口感丰富且营养充足。

　　三、品味与搭配建议

　　选店要点：首尔延南洞的“수라간”韩食餐厅主打家庭式料理，辣炒鸡汤与酱蟹、鲜虾明太鱼卵拌饭都是人气之选；大邱则有酱蟹自助专门店，酱油蟹、辣拌蟹无限续，还附赠海鲜大酱汤。

　　地道搭配：酱蟹套餐通常附赠海带汤或豆芽汤，滚烫的热汤刚好中和生腌的寒凉。参鸡汤则宜搭配各式韩式小菜，温润解腻。

　　温馨提示：酱蟹属于生食海鲜，肠胃偏弱的朋友建议量力尝试以热汤搭配食用。