敦煌莫高窟附近的美食，核心集中在距窟区约15公里的沙洲夜市及市区，以胡羊焖饼、驴肉黄面、杏皮水三味最为经典，其中沙洲夜市被不少游客评为"全国排名前三"的夜市。
一、沙洲夜市：莫高窟游客的美食集散地
位置与热度：沙洲夜市是敦煌最热闹的美食聚集地，距莫高窟约20分钟车程，游客逛完石窟后多在此用餐，被评价为"物料有特色、相对低价、服务卫生、热闹非凡"。
必吃榜单：夜市里沙葱牛肉饼、甜醅子豆花、牛奶鸡蛋醪糟是出现频次最高的小吃；还有胡羊焖饼（当地叫法，即胡杨焖饼）、手抓羊肉、沙葱鸡蛋等正餐选择。
饮品推荐：杏皮水（杏皮茶）是敦煌标志性饮料，用本地李广杏干熬制，酸甜解腻；夜市里还能尝到杏皮气泡水、甜醅酸奶等新式搭配。
二、莫高窟周边地道的敦煌风味
硬菜代表：胡羊焖饼是敦煌头牌菜，面饼浸透羊肉汤汁，分量扎实；驴肉黄面则是另一张名片，黄面筋道、搭配驴肉卤汁。
时令限定：夏季正是李广杏上市季，这种敦煌独有的水果杏味浓郁，游客常专程去市场购买。
特色小食：炒榆钱、凉拌沙葱、辣鸡爪等地道小菜也颇受欢迎；若想尝鲜，夜市还有骆驼肉、骆驼奶等西北特有食材。
三、在莫高窟景区内/周边怎么吃
景区轻食：莫高窟数字展示中心及窟区有文创雪糕（如飞天造型）、杏皮气泡水等，适合参观间隙解暑。
周边简餐：若不想跑远，窟区附近也能找到馕、凉皮等快餐，适合赶时间的游客。
正餐建议：时间充裕者推荐返回市区，除了夜市，还可尝试甘肃麻辣烫、牛肉合汁等本地人常吃的味道。