判断猪肉新不新鲜，记住"看、闻、摸、查"四步法，就能在菜市场和超市轻松避开不新鲜的肉，买到放心好肉。
一、一看颜色和光泽
新鲜猪肉：肌肉呈淡红或鲜红色，色泽均匀有光泽，脂肪洁白或呈乳白色，不发黄、不发灰
不新鲜的猪肉：颜色暗沉发紫、发灰发黑，脂肪发黄浑浊，表面可能有异常色斑或霉斑
小提醒：注意别被摊位上的"生鲜灯"误导，灯光会掩盖肉质真实颜色，最好把肉拿到自然光下观察
二、二闻气味辨好坏
新鲜猪肉：只有淡淡的天然肉腥味或鲜肉香气，没有任何杂味
变质猪肉：会散发出酸味、馊味、腐臭味、氨水味等刺鼻异味，说明肉已滋生细菌、开始腐败，再便宜也不能买
小技巧：如果表面闻不出，可以切开一个小口闻深层气味，判断更准确
三、三摸弹性和质感
新鲜猪肉：表面微干或微湿润，不粘手；肉质紧实有弹性，用手指轻轻按压，凹陷处能迅速回弹复原，不留痕迹
不新鲜或注水肉：表面发黏、湿哒哒渗水，按压后凹陷恢复慢或不能恢复，肉质松软无弹性
辅助判断：用一张干纸巾按压肉面，新鲜肉纸巾上只留少量油印；注水肉纸巾会被水浸透
四、四查资质和渠道
查看证件：购买猪肉时，主动查看商户公示的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，确认"证货相符"
选择正规渠道：优先去大型商超、品牌专卖店、有检疫证明的农贸市场固定摊位购买，尽量避开路边流动摊贩和无证摊位
警惕低价肉：明显低于市场价的猪肉可能存在问题，切勿贪图便宜冒险购买