瓦罐汤作为江西省级非遗和南昌人“灵魂早餐”的标配，其煨汤技艺可追溯至北宋，而如今在长沙万家丽七楼，一家名为俏江西（俏江溪）的老牌赣菜馆正凭借地道的瓦罐汤与鲜辣赣味，成为异乡江西人寻找家乡味的热门去处。

　　一、千年技艺：一罐汤里的非遗底蕴

　　历史渊源：南昌瓦罐汤的煨汤技艺源自北宋，至今已有一千多年历史，2017年入选江西省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　独特工艺：其精髓在于“煨”，将装有食材的土陶小罐放入巨型瓦缸，以硬质木炭恒温慢煨七小时以上，全程不施明火、不搅动、不加水，使食材原汁原味充分释放。

　　汤品特色：久煨之下汤汁清澈醇厚、肉饼酥烂鲜美，常见口味有皮蛋瘦肉汤、香菇肉饼汤、墨鱼肉饼汤等，被誉为“舌尖上的养生经”。

　　二、老牌赣菜馆：长沙城里的地道江西味

　　环境与氛围：位于长沙万家丽七楼的俏江西，以青砖墙配青花瓷碗，雅致中透着亲切，木质屏风与青花瓷摆件营造出浓郁的赣地风情。

　　招牌瓦罐汤：土陶罐在炭火上煨足数小时，揭开盖子时肉饼汤的鲜香混着枸杞的甜润漫开，肉糜细腻入味、汤汁清而不淡，从喉咙暖到胃里。

　　其他赣菜推荐：藜蒿炒腊肉翠绿脆嫩、咸香透亮；三杯鸡炖得酥烂，米酒甜、酱油鲜、麻油香交织；余干辣椒炒肉香辣醇厚，锅气十足。

　　三、南昌人的日常：一汤一粉一座城

　　黄金搭配：南昌人最经典的早餐组合是“拌粉+瓦罐汤”，爽滑米粉裹着香辣酱汁，配一口滚烫鲜汤，一口暖到胃里。

　　市井烟火：从清晨街头“老板，来盅鸡蛋肉饼汤”的吆喝，到万寿宫、大士院满是烟火升腾的小摊小店，瓦罐汤承载着南昌人的饮食记忆与城市温情。

　　文化传承：如今瓦罐汤已走向全国乃至海外，瓦罐汤罐头成为热销年货，这份“南昌味道”正以更鲜活的方式延续。