当下素食早已不是“清汤寡水”的代名词，一批主打创意料理的精致素食餐厅正凭借米其林主厨坐镇、位上套餐与二十四节气时令菜单，成为都市食客争相打卡的新宠。
一、精致素食的主力模式：位上套餐与节气菜单
位上套餐制：高端素食餐厅普遍采用“位上”形式，按顺序出菜，如杭州朴竺素食餐厅的菜单多达十九道菜，用餐时长约一至两小时，每道菜都像一件精致的作品。
节气时令菜单：成都禅悦素食根据二十四节气食材制作定食，每半个月更换一次菜单，套餐涵盖餐前、前菜、汤、主菜、主食、点心等完整结构。
中西融合手法：传统中餐与西式料理理念在此碰撞，米其林素食主厨参与创意指导，让素食呈现全新的味觉层次。
二、环境氛围：从禅意庭院到空中竹林
闹中取静：杭州朴竺选址香积寺大门处，环境雅致静谧，每一处灯光和字画都经过精心调整，包间融入浓郁的古朴气息。
新中式庭院：部分餐厅以中式庭院为特色，在宁静清幽的空中竹林里用餐，营造出“大隐于市”的沉浸体验。
纱幔隔断：北京草木禅房养生素食则采用纱幔隔段设计，既保留私密性，又增添了几分东方美学韵味。
三、招牌菜品里的“仿荤”巧思
黑椒猴菇扒：外观酥脆，切开后淋上黑椒汁，口感层次丰富，是中式庭院素食餐厅的招牌之一。
松茸菊花汤：以松茸熬制，菌香浓郁鲜美，搭配羊肚菌与有机藜麦，后者甚至被食客评价为“接近牛肉口感”。
创意甜品与收尾：从桂花酒酿慕斯到杏仁冰淇淋，再到具有本地特色的汤圆酥，精致素食的收尾同样充满仪式感，推荐搭配茶饮。