早市并没有全国统一的时间表，但主流菜市场的早市营业时间集中在 清晨5:30至上午11:00 之间，部分市场甚至凌晨4:30就开市。
一、不同市场类型的时间差异
传统早市/农贸市场：多数集中在5:30-11:00，这是蔬菜、肉类最新鲜、品种最全的黄金时段；部分露天早市约5:30-8:30后陆续撤场。
全天型菜市场：如北京和平门菜市场为7:30-21:00，覆盖早中晚时段，适合上班族下班后采购。
社区生鲜超市：营业时间最长，通常为7:00-22:00，全年基本无休，时间灵活度最高。
二、影响开市时间的因素
季节因素：夏季天亮早，部分市场早市提前至5:00开市；冬季则相应推迟，晚市也可能提前收摊。
地区差异：各城市管理规定不同，例如绥芬河市公示早市为4:30-8:30，并有撤市清场时段；郑州人气早市最热闹时段在5:30-8:30。
节假日调整：部分传统市场在法定节假日可能只开半天，建议上午9点前到，避免下午跑空。
三、不同人群的最佳买菜时间
早起的老人：推荐6:00-9:00，菜价最低、菜品最新鲜，还能与摊主交流。
上班族：优先选择7:30后营业的全天型菜市场或生鲜超市，下班后顺路采购最方便。
追求性价比的居民：中午12:00-14:00是“捡漏”时段，部分摊主会降价处理剩余食材，但种类偏少、新鲜度下降。
小贴士：出发前用地图App搜索市场名称查看标注的营业时间，或直接看市场门口公示牌，比凭经验更靠谱。