广州的粤菜酒楼江湖中，陶陶居、泮溪酒家、广州酒家这三大老字号仍是公认的“头牌”，其中陶陶居更因美国财长耶伦到访而成为近期话题焦点，一份经典粤式菜单也随之曝光。

　　一、老字号“铁三角”地位稳固

　　陶陶居：百年老字号，近期因耶伦到访而备受关注，其国金店菜单涵盖百年烧鹅、金牌秘制叉烧、冰镇咕噜肉等经典菜式。招牌大虾饺、锦绣海鲜红米肠等点心也广受好评。

　　泮溪酒家：素有“饮茶去泮溪，吃饭去北园”之说，园林景致优美，可望湖景用餐，特色泮溪马蹄糕值得一试。作为全国首批五钻级酒家，其环境与出品均有保障。

　　广州酒家：与泮溪、北园等并列全国首批五钻级（国家特级）酒家，是粤菜标准化的重要代表。网友推荐菜色丰富，适合家庭聚餐与宴请。

　　二、钻级评定背书品质

　　评定体系：广州自2004年全面启动“评钻”工作，从硬件配置、运营管理到服务细节，对餐饮企业上千项细则打分。

　　代表酒家：泮溪、广州酒家、北园酒家及陶陶居、莲香楼等，均为全国首批五钻级酒家；南园酒家、空中一号更获白金五钻殊荣。

　　动态管理：钻级评定实行年审及四年一度复评，倒逼企业持续打磨品质，保证出品稳定。

　　三、新派与特色选择丰富

　　炳胜私厨：主打独特食材与做法，在本地食客中口碑较好。

　　大同酒家：亦是老牌粤菜代表，与广州酒家等并列为食在广州的经典选择。

　　新中式酒楼：如佛山尖沙咀大酒楼（叠滘店），以全屋柔和装修、开放式明厨、新风系统等优势，迎合现代聚餐需求，烧鹅、炖汤、海鲜品类齐全。