想在这个秋天吃一顿地道的海鲜粤菜，广州希尔顿逸林酒店东园阁正在进行的潮州菜主厨季值得专程一试，而佛山老字号尖沙咀饮食集团则提供了“看池选店”的实用方法论。

　　一、时令之选：东园阁潮州菜主厨宴

　　名厨联手：由行政总厨邹军与中餐厅主厨高钟辉携手，把潮汕风物与广府古法烩成一席秋日限定。

　　招牌菜式：堂做猪肚海螺花胶公以小冬瓜为盅，汤色浓白温润；海胆黄·龙虾汤蒸南澳蚌则用紫海胆黄与龙虾浓汤叠加三重鲜味。

　　活动时间：主厨季活动持续至8月31日，地铁5号线小北站C口或2号线纪念堂站D口可达。

　　二、方法论：佛山老字号教你选海鲜酒楼

　　看海鲜池：池水清澈淡蓝、鱼游活跃代表新鲜；品种多意味着周转快，佛山尖沙咀饮食集团旗下门店坚持凌晨广州黄沙市场直采，近200种海鲜。

　　看厨房与师傅：全透明厨房卫生经得起检验；判断师傅手艺可试刺身刀工与生焗火候。

　　看价格与季节性：镇街店人均50-80元，城区店80-200元；秋季吃膏蟹、春季吃虾，讲究“不时不食”。

　　三、清单式推荐：从南沙到杭城

　　广州南沙：潮州喜记牛肉店的鲜切牛肉、印象澳门的烤乳鸽、聚海珍鲜酒楼的蒸生蚝均为特色；十四涌海鲜市场可自购生猛海鲜再找餐厅加工。

　　广州天河：粤金旺潮粤菜馆的潮汕风味菜，老菜脯蒸鲈鱼让整条鱼更有味。

　　杭州南山路：钜丰源粤式海鲜酒家独栋三层洋房，粤式早茶推荐纽西兰牛仔骨、芥末鲈鱼饺。