老罗家私房赣菜（高志大厦店）人均42元，比同城赣菜馆贵出一截，核心原因在于珠江新城的地段租金、宽敞明亮的商务包间，以及江西直采的食材成本。

　　一、地段与定位：写字楼里的“排面”成本

　　选址溢价：门店开在黄埔大道西高志大厦2楼，属于珠江新城核心商圈，租金天然高于白云江夏、京溪等区域的老乡店。

　　场景定位：该店明确主打“商务宴请/谈事”，包厢宽阔明亮、大厅红火，环境配置对标正式宴请，而非街边小炒的快节奏翻台。

　　套餐参考：168元4人餐（人均42元）是当前团购主力，但单点或加菜后实际客单会明显上浮，拉开与其他赣菜馆的价差。

　　二、食材与工艺：手工现做与江西直采

　　食材溯源：店内腊肉为自家晾晒，果蔬从江西乡下直运，运输与损耗成本计入菜价。

　　工艺投入：招牌莲花血鸭需用本地麻鸭、高山茶油、农家冬酒，起锅前15秒淋鸭血挂汁，全程猛火现炒，人力与时间成本高于预制菜模式。

　　辣度可调：为兼顾江西味与广东胃，支持调整辣度，也增加了后厨出品的定制化成本。

　　三、价格对比：42元在赣菜赛道处于什么水位

　　行业基准：据2025年餐饮数据，江西菜人均普遍在50-65元，老罗家套餐价反而低于行业均值；但其单点价格、包间消费门槛，在同城赣菜馆中属于中上水平。

　　同城参照：广州有包间的赣菜馆人均跨度25-100元，老罗家42元（套餐）介于小舍（25元）与新一家（60-80元）之间，贵在“商务属性”而非纯菜品溢价。

　　价值锚点：消费者多认可其环境与食材的“物有所值”，而非单纯抱怨贵，这正是私房菜定位的差异化结果。

　　四、预订提醒与理性消费

　　饭点排队：因商务客流集中，饭点常需等位，建议提前电话订座。

　　点餐建议：首次到店可优先选择套餐，既体验招牌菜又控制预算；想尝鲜莲花血鸭，可要求“微辣”适配本地口味。