一、价格到底有多贵：一斤鸭脖卖出牛肉价
核心产品价格：招牌鸭脖小份约180克售价18元，折算约50元一斤；鸭肠标价49元/250克，即98元一斤；鸭舌更是高达89元/半斤，折合178元一斤。
横向对比：菜市场新鲜鸭脖仅十几元一斤，鲜牛肉约40元出头，绝味鸭脖的价格已超过鲜牛肉。有消费者晒出购物小票：一只鸭头8元、五个鸭脖加两个鸭翅接近40元，直言“鸭脖是金子做的吗”。
素菜也不便宜：土豆片标价9.9元/250克（约20元一斤）、海带结11.9元/250克，随便搭配就轻松突破50元。
二、价格与价值的背离：消费者用脚投票
原材料成本与售价倒挂：鸭副产品2024年后价格已回落，但终端售价纹丝不动。有网友算账：生鲜鸭脖一斤才几元，买回家自己卤制既卫生又实惠，能实现“鸭脖自由”。
称重模式的“刺客效应”：消费者反映店员习惯性“多称”——要20元通常称到30元，强调“少抓一点”仍被加量，“反向颠勺式销售”加剧了被宰感。
非刚需属性的致命伤：卤味本质是冲动型休闲零食，一旦消费者在掏钱的瞬间产生“值不值”的犹豫，复购链条就断裂了。网友直言“月薪过万，啃不起鸭脖”。
三、业绩与门店的连锁反应
财报数据全面下滑：2026年上半年归母净利润1.35亿元，同比下降23.16%；扣非净利润7987万元，同比下降40.08%，经营活动现金流由正转负。
门店持续收缩：从2023年底峰值15950家，到2026年8月仅剩约9350家，两年多消失6600家店，平均每天关店7家。
加盟商信心不足：加盟商管理收入较2023年缩水三成，预收加盟费持续下降，反映加盟商对经营前景趋于保守。
绝味鸭脖的困境折射出整个卤味行业从高速增长滑入存量博弈的现实。当“越卖越贵”遇上“越来越理性”的消费者，曾经靠品牌溢价和渠道密度建立的优势正在快速瓦解。绝味正尝试通过转型“全时段集合店”、扩充品类等方式自救，但能否重新赢回消费者的心，仍有待市场检验。