一、认准"两证一章"，溯源更安心
无纸化合格证落地：四川等地已逐步推行无纸化出具肉品品质检验合格证和畜禽产品赋码，消费者扫码即可查看肉类来源
看章识肉：圆形章代表检验合格可放心买，蓝章为母猪肉、红章为公猪肉，交叉章则禁止售卖
挑选要点：优先选管理规范的固定摊位，注意查看毛根颜色，毛根白净更新鲜；按压肉面凹陷能迅速复原、表面微干不粘手为佳
二、按部位选肉，烹饪各有门道
前腿肉：筋膜较多、有肥有瘦肉质更嫩，适合炒菜和做肉馅
五花肉：肥瘦分层清晰，红烧、炖煮最合适，注意避开肉中异常颜色
里脊与梅花肉：小里脊是猪身上最嫩的肉，适合涮煮快炒；梅花肉带雪花纹理，煎烤口感最佳
后腿肉：瘦肉多肥肉少，适合做回锅肉、腊肉
三、趁早赶集，巧配秋日菜单
赶早不赶晚：早晨到货的肉品最新鲜，可以挑到更好的部位，傍晚多为挑剩的余货
当日推荐：不少菜场生鲜区会设"今日推荐"板块，现宰猪腿肉常有折扣，适合红烧
搭配建议：买一块五花肉做红烧肉，配上前腿肉绞馅包饺子，再用龙骨炖汤，一肉三吃满足全家秋补需求