一、上桌先看“行头”，姿势要对味

　　碗一定要够大：正宗的biangbiang面往往碗比脸大，直径可达30厘米左右，碗大才好拌开，吃起来更有仪式感。

　　面要站起来挑：面宽如裤带，又长又筋道，坐在椅子上夹不起来，得站起来挑着吃才顺溜。

　　趁热抓紧拌：油泼辣子和臊子都在碗底，上桌后要赶紧拌匀，让每一根面条都裹满红油和料汁。

　　二、调味与搭配，吃出老陕精髓

　　标配“三件套”：一碗筋道biangbiang面配腊汁肉夹馍，再来一瓶冰峰汽水，是地道的陕西碳水顶配吃法。

　　就蒜才是灵魂：老陕吃面喜欢咬一口面、再咬一口生蒜，蒜香能激发出油泼辣子的香气，怕辣的朋友可以酌量。

　　原汤化原食：吃完面记得喝口热面汤，既解腻又助消化，这也是老传统。

　　三、认识这碗面的“脾气”

　　裤带面≠biangbiang面：裤带面是看外形叫的统称，biangbiang面重点在手工摔打案板、发出“biang biang”的声响，口感更弹韧。

　　辣是走红关键：油泼辣子用高温菜籽油分次泼制，激发出辣椒的香气和红亮色泽，这口“辣”也是它吸引海外食客的重要原因。

　　名气远超一碗面：biang字有57笔，是汉字中笔画最多的字之一，光是这个字就自带话题流量，让biangbiang面成为陕西的文化符号。