在《食神·百厨大战》红烧肉风味之争中，“粤菜教父”古志辉大胆加入鲜枇杷和橙子烹制果味红烧肉，最终却因肉质偏硬遭评委指出，遗憾无缘前五。
一、评委对果味红烧肉的具体评价
肯定创意与整体呈现：评委梁经伦认为这道菜“整体呈现来说是非常好的”，并给出“可以代表我们粤式红烧肉”的高度评价，认可其作为粤菜代表作的资格
指出口感缺陷：梁经伦同时直言“这块肉没有入口即化，是有点硬的”，将肉质偏硬作为影响菜品完成度的关键短板
提出更高要求：评委提醒古志辉“你做的菜，必须比竞争者更打动评审才行”，暗示范本虽正宗且具代表性，但在同场竞技中仍需在口感与创新间取得更好平衡
二、古志辉的果味创新与应对
大胆融入果味：古志辉在传统红烧肉中加入鲜枇杷和橙子一同炖煮，让口感与其他红烧肉形成差异，更偏向酸甜口
主动坦白问题：临出锅发现肉质偏硬后，他没有试图掩盖，而是直接向评委沟通说明，坦然承认制作未达理想状态
从容接受结果：古志辉坦言“输赢对我一点都不重要”，认为到了自己这个年龄，更看重的是在国际舞台展示数十年粤菜经验
三、赛场之外的格局与传承
呼吁年轻人加入粤菜：离场时他仍在安利粤菜，呼吁更多年轻人加入粤菜行列，希望喜欢粤菜的年轻人能看到这门技艺
大方分享经验：赛场外古志辉毫不吝啬地分享自己做粤菜的经验心得，持续发布粤菜教程，获得观众“输了比赛却赢足格局”的评价
赢得行业尊重：多位网友及食客认为他对食客负责的态度是“餐饮人最该具备的素质”，其处变不惊的格局令人钦佩