在《食神·百厨大战》红烧肉主题赛中，川菜师傅谌微凭借一道“怪味脆皮红烧肉”拿下全场唯一满分，评委刘涛直接给出满分评价，潘玮柏更是赞不绝口。
一、怪味红烧肉凭什么拿下唯一满分
七味融合：将咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香七种味型融于一体，完美诠释川菜“怪味”精髓，评委刘涛称赞其“甜咸香辣四味平衡出色”。
口感创新：在传统软糯红烧肉基础上，外层裹粉后经高油温炸制形成酥脆外壳，实现“外脆内软”的层次反差，颠覆了大众对红烧肉的认知。
搭配巧思：搭配樟树港辣椒、胡萝卜丝、笋丝等解腻配菜，并用春卷皮包裹食用，甚至配以香茅柠檬气泡雪莉清口，形成完整的味觉闭环。
二、谌微还有哪些拿手菜
微波炉版灯影牛肉：在仅限微波炉的条件下，挑战非遗川菜灯影牛肉，通过微波炉打热油、精准控温，成功制成透光薄片，获评委高度认可。
川藏线·三味拉拉：用烧椒酱、炝锅辣椒、宫保汁三种川味分别烹制西藏奶制品“拉拉”，打造出“川藏线”主题创意菜，展现大胆跨界思维。
藿香母猪壳：在首轮星素对决中，以这道传统川菜击败川菜老师傅张元富，成功换位跻身星厨阵营，展现扎实功底。
三、20年川菜功底的“鬼点子”大师
科班出身：谌微拥有20年川菜功底，自称“调味很厉害”，在比赛中展现出沉稳自信与大胆创新并存的特质。
反差魅力：外表松弛甚至“吊儿郎当”，实则对做菜有坚持、细致与热爱，被网友称为“鬼点子大师”。
评审认可：连一向“毒舌”的评审梁经伦都直言惊艳，想把这道菜带到自己餐厅，足见其创意与实力的含金量。