一、锅包肉的地域派系之争
黑龙江老派：诞生地哈尔滨，酸甜口，第一口必须有呛鼻的醋酸味，配菜只用姜丝、葱丝、香菜梗，汁少。
吉林薄脆派：纯甜口，肉片和面糊都极薄，从外到里酥脆，几乎吃不出肉感，像裹蜜糖的排叉。
辽宁融合派：爱用番茄酱调汁，纯甜口，肉片和面糊扎实，吃两片就饱。另有内蒙古赤峰的咸口派，主打咸鲜酥脆，可用牛肉制作。
二、口碑宝藏馆子推荐
上海·吉林烧烤店：虽是烧烤店，锅包肉却是招牌第一，老式做法的葱丝胡萝卜丝配比漂亮，糊挂得均匀，入口先脆后糯，被美食博主评价为“上海东北人值得打车来吃”。
广州·忆北谣（龙洞店）：被食客称为“巨正宗”，锅包肉、酸菜白肉、小鸡炖蘑菇都值得一试，有广东食客吃完直言要推荐给所有在广州的东北人。
铁岭·老牌东北菜馆：锅包肉“脆得像薯片”，菜量惊人，九道菜从午餐吃到晚餐还打包一大袋。
三、好吃锅包肉的判断标准
看挂糊：肉片铺排均匀、糊挂得漂亮，薄厚一致才是功夫。
听声音：入口第一下是脆，第二口尝到内里的糯，复炸到位的锅包肉凉了之后脆感更重。
闻醋香：老式锅包肉的灵魂是醋香，一口下去酸味浓烈，外壳裹着琥珀色的糖醋汁，金黄酥脆、内部鲜嫩多汁。