一、回坊四大金刚：本地人反复回购的标杆

　　一真楼：位于回坊核心区，招牌优质羊肉泡馍68元一份，两个馍可分两碗装。自己掰馍约需20分钟，讲究掰成比绿豆粒大、比黄豆粒小的均匀颗粒，煮出来口感最佳。

　　果渊斋老米家（回坊总店） ：与一真楼、老刘家、星月楼并称"回坊牛羊肉泡馍四大金刚"，是游客与本地人都认可的老字号，不少人专程前往打卡。

　　星月楼：四大金刚中名气相对较小，但普通牛肉泡馍仅25元，点击率最高，油香与调料香均衡，吃腻了配口糖蒜解腻正好。

　　二、吃泡馍的门道：掰馍、煮馍与配料

　　掰馍：自己动手将饦饦馍掰成黄豆粒大小，是吃泡馍最具仪式感的步骤，也考验耐心。

　　煮馍：掰好后由师傅加肉加汤回锅煮制，羊肉软烂、粉丝吸饱汤汁，端上来热气腾腾。

　　黄金搭配：吃的时候配上辣子和糖蒜，再来一碗高汤，解腻又提鲜。行家还会根据汤的多少分为"口汤""干泡"等不同吃法。

　　三、除了泡馍，这些面馆也值得顺路打卡

　　子午路张记肉夹馍（翠华路店） ：被不少食客评为"西安肉夹馍NO.1"，馍烤得外皮酥脆、内里被肉汁浸透，肉馅给得很足。

　　爱骅裤带面：三合一裤带面是招牌，面条筋道、卤子香浓，适合想体验陕西面食多样性的游客。

　　兴盛楼：钟楼附近小巷里的牛羊肉泡馍小炒店，牛羊肉给得大片实在，配糖蒜吃很过瘾。