桂林的特色美食远不止一碗桂林米粉，从街头小吃到地方硬菜，山水甲天下的背后藏着一条令人回味无穷的舌尖风味带。

　　一、米粉江湖：一碗卤水定乾坤

　　桂林米粉：桂林最具标志性的传统美食，也是国家级非物质文化遗产。其灵魂在于各家秘制的卤水，用猪筒骨、牛骨及草果、桂皮、甘草、八角等香料熬煮而成，醇厚咸香、回味甘甜。

　　地道吃法：讲究“干捞”，将米粉拌上卤水、锅烧（脆皮五花肉）、卤牛肉、酸豆角等配料，拌匀后鲜香爽口；吃到碗底再舀一勺骨头汤冲入，妙不可言。

　　老字号推荐：老东江米粉、明桂米粉、崇善米粉等均为本地人常去的口碑店，一碗价格多在5-10元区间。

　　二、硬菜担当：山水间的丰饶滋味

　　阳朔啤酒鱼：阳朔招牌名菜，选用漓江鲜活鲤鱼，以漓泉啤酒焖煮，搭配番茄、青椒，鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁，带着啤酒麦香。

　　荔浦芋扣肉：桂林传统名菜，荔浦芋头粉糯香甜，与五花肉层层相叠，入口即化、肥而不腻，是宴席上的“压轴菜”。

　　桂林十八酿：田螺酿、豆腐酿、辣椒酿等“万物皆可酿”，将肉馅填入食材后蒸煮或煎制，鲜香多汁，其中田螺酿最为经典。

　　三、风味小吃：街头巷尾的烟火气

　　恭城油茶：桂北特色，以茶叶、姜蒜擂煮成咸香热汤，配上米花、花生、麻蛋果，驱寒提神，是当地人早餐的经典开场。

　　桂花糕与酸嘢：桂花糕洁白如玉、桂香清甜，是伴手礼首选；酸嘢以腌制的水果蔬菜拌辣椒粉和酸梅粉，酸辣开胃，是街头人气小吃。

　　竹筒饭与醋血鸭：龙脊梯田的竹筒饭将腊味与糯米装入竹筒烤制，竹香扑鼻；醋血鸭以鸭血醋汁焖炒，酸香浓郁，拌饭一绝。