桂林米粉的百年老卤正从市井灶台走向产业舞台，以约120亿元的全产业链产值撬动文旅融合新图景，成为继“山水甲天下”之后又一张城市名片。

　　一、老卤为魂：非遗技艺铸就美食地标

　　百年种子卤水：桂林米粉的灵魂在于传承百年的“种子卤水”，代代循环续养，历经数十载沉淀出层次绵长的复合卤香，单凭新鲜香料难以复刻。

　　古法匠心工艺：非遗传承人梁玉珍坚持亲自挑选香料、按天气微调配方，以猪牛分锅慢熬再融合底汤，耗时八小时熬制醇厚卤水。

　　文化身份认证：2020年“桂林米粉制作技艺”入选国家级非物质文化遗产名录，为美食地标注入权威文化背书。

　　二、产业筑基：从街头小店到百亿集群

　　全链产值突破：桂林米粉堂食店超9000家，加工企业约100家，2025年全产业链总产值约120亿元，市区日均堂食销量近50万碗。

　　集群效应显现：全州县依托“桂北粮仓”建成全国最大干米粉生产基地；明桂米粉等本土品牌建立标准化供应链，带动6000余人就业。

　　市场半径扩展：预包装桂林米粉销往全国并出口美国、东南亚等地，让老味道走向世界。

　　三、文旅融合：一碗粉串起山水与烟火

　　节赛聚人气：广西三月三期间举办首届“粉超”，全国93支战队参赛，4天吸引近20万人次入场，全网曝光量超6亿。

　　产品巧嫁接：推出“米粉+景区”套票、非遗研学线路，将嗦粉体验与漓江山水游深度绑定，让味觉记忆成为旅行闭环。

　　城市名片升级：一碗米粉裹着市井烟火与山水灵气，与漓江风光共同构成游客“必打卡”的双重体验。